@engman2004

Sockerfria saffransmuffins

Saffransmuffins gjorda på havregryn och erytriol (sötningsmedel). Jag har även tillsatt Macapulver, vilket är en stärkande rotsak. Macapulver, som har en ganska kymig smak som påminner om palsternacka, köper du på hälsokost. Den kymiga smaken döljs effektivt av de andra smakerna i detta recept. Som matolja har jag använt druvkärnolja, men du kan använda vilken olja du vill.

Desserter Bakverk Vegetariskt

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

1,5 dl neutral matolja
0,5 g saffran
1,5 dl mandeldryck
3 st ekologiska ägg
1,5 dl russin
5 dl ekologiskt havregryn
1 dl sötmandel
2 dl erytriol
1,5 msk ekologiskt macapulver
3/4 tsk ekologiskt vaniljpulver
2 tsk bakpulver

Gör så här

Hacka mandeln. Spara lite av mandeldrycken och alla russinen till senare.
Mixa samman mandeln och alla övriga ingredienser, och låt det stå och suga åt sig vätskan i en timme.
När en timme gått, kontrollera om smeten blivit för tjock, och om den är för tjock tillsätt då resten av mandeldrycken och mixa lite till. Rör ned russinen i smeten. Portionera ut smeten i muffinsformar.
Grädda i 180 grader i mitten av ugnen i 12-15 minuter.