Söt ostpaj

Att göra en söt ostpaj till dessert är ett kul sätt att hitta nya användningsområden för hårdost. Det finns ju cheesecake , men lagrad hårdost ger mer smak och annan karaktär än att bara röra ner färskost.

Desserter

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

Pajdeg:
200 g vetemjöl
125 g smör
2 msk vatten
Fyllning:
3 dl crème fraiche
300 g riven kvibille svecia
2 dl strösocker
2 ägg
3 äggulor
1 msk vaniljsocker
1 dl vispgrädde

Gör så här

Hacka samman smör och mjöl tills smöret är finfördelat. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en slät deg. Tryck ut degen i en pajform ca 24 cm i diameter. Nagga med en gaffel och ställ i kyl ca 30 minuter. Sätt ugnen på 175 grader.
Kör crème fraiche i en matberedare i 10 sekunder, tillsätt ost och socker och kör ytterligare 45 sekunder. Vispa ihop ägg, äggulor, vaniljsocker och grädde i en bunke. Rör ner ostblandningen i äggsmeten. Häll smeten i pajformen.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 timme. Täck över kakan de sista 15 minuterna. Pajen skall vara lite gungig när du tar ut den. Låt pajen svalna. Ställ den sedan i kyl 4-6 timmar för att kallna ordentligt.
Ta pajen ur formen och pudra över florsocker.