Sötost från Småland

Här kommer min mormors goda recept på sötost. Denna kokte hon alltid till jul. Ett mycket gammalt recept som gjordes förr ute i gårdarna. Nu har jag själv börjat koka den och den har blivit mycket omtyckt.

Desserter Bakverk

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

10 liter gammaldags mjölk
1 liten flaska löpdroppar, ungefär 1 dl
1 ½ dl vetemjöl
3 äggulor
6 skorpor
1 ½ dl socker eller efter smak

Gör så här

Mjölet blandas i 1 1/2 dl kall mjölk, resten av mjölken värms till 37 grader. Häll över i ny gryta.
Mjölblandningen hälls i den varma mjölken. Häll sedan i löpet under omrörning. Låt stå tills det blir massa av all mjölken ungefär en kvart.
Vispa sönder massan.
Koka massan tills den blir gulbrun, ungefär 6 timmar, utan lock. Rör då och då under kokningen så det inte fastnar i botten.
Tag av grytan från spisen.
Vispa sönder äggulorna och smula sönder skorporna. Rör i detta i massan samt sockret efter smak. Blir ungefär 3 liter färdig.
Går utmärkt att frysa.
Lycka till.