Solgul apelsinpaj

Under vinterhalvåret när vi längtar efter sol och värme passar den här pajen som bäst. Apelsinerna är då som finast och c-vitaminen kan vi aldrig få för mycket av.

Desserter Bakverk

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

Pajdeg:
125 g smör
½ dl strösocker
1 äggula
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Fyllning:
4 äggulor
1 dl strösocker
2 dl saft av 2 apelsiner
Finrivet skal av 1 apelsin
Apelsinfiléer av 3-4 stora apelsiner

Gör så här

Hacka samman smör, socker, äggula, mjöl och bakpulver, för hand eller i en matberedare med kniven isatt. Kör tills en degboll bildas.
Tryck ut degen i en smord pajform med löstagbar botten, cirka 24 cm i diameter.
Sätt ugnen på 225 grader och ställ pajskalet i frysen cirka 15 minuter. Förgrädda pajskalet cirka 10 minuter. Sänk sedan värmen till 200 grader.
Vispa äggulor, socker och apelsinsaft i en kastrull. Sjud på svag värme under omrörning tills krämen tjocknar, cirka 2 minuter. Krämen får inte koka eftersom den då kan bli grynig.
Rör ner det rivna apelsinskalet. Skär ut filéer ur apelsinerna. Lägg apelsinfiléerna i det förgräddade pajskalet och häll över krämen. Grädda cirka 20 minuter.
Garnera pajen med vispad grädde eller servera grädden som tillbehör.