Ingredienser

150 g vetemjöl

200 g strösocker

1 tsk bikarbonat

1 tsk salt

1 1/4 dl coca-cola

125 g smör, skuret i små bitar

1 ägg, lätt uppvispat

1/4 standard filmjölk

1 tsk vaniljeessens

115 g marshmallows i små bitar

Coca-colagalsyr:

300 g florsocker

1 knivspets salt

Ca 1/2 dl coca-cola

125 g osaltat smör, skuret i små bitar

1 tsk vaniljeessens

Gör så här

Värm ugnen till 180 grader

Blanda mjöl, bikarbonat och salt i en skål och ställ åt sidan.

Koka upp cola och smör i en tjockbottnad gryta, medan du rör hela tiden. Ta grytan från värmen och häll blandningen i de torra ingredienserna, rör om kraftigt med träslev. Tillsätt filmjölk och vaniljeessens. När smeten är slät och väl blandad vänder du i marshmallowsbitarna.

Fyll muffinsformarna till ca 2/3 med smet. Använd gärna en muffinsplåt eller dubbla muffinsformar. Grädda muffinsen i 20-25 minuter. Provstickan ska vara torr då du stuckit i muffinsens mitt. Tag ut dem och låt dem kallna.

Glasyr:

Blanda florsocker och salt i en stor skål.

Koka upp cola och smör i tjockbottnad gryta, medan du hela tiden rör om. Tag grytan från värmen och häll det långsamt i skålen med florsocker under konstant omrörning. Rör tills glasyren är slät. Låt glasyren kallna och vispa den därefter några minuter med elvisp. Bred glasyren på muffinsen och pynta med en klick vispad grädde och eventuellt något godis. Klipp några sugrör på mitten och stick ett i varje muffinsen.

Liknande recept