Gör så här

1. Skär bort den nedre träiga delen av sparrisen och släng den. Skär sparrisarna i 1-2 cm-bitar. Koka upp saltat vatten i en kastrull och blanchera sparrisbitarna i 2 minuter. Skölj i kallt vatten och låt torka på ett hushållspapper eller kökshandduk.
2. Skala och dela vitlöksklyftan och bryn den i olivolja i någon minut. Sänk värmen och bryn den blancherade sparrisen. Ställ pannan åt sidan. Blanda äggulorna med grädden i en skål och vispa ner riven parmesanost, peppar och riven citron.
3. Koka pastan al dente. Häll av den och spara 1 dl av kokvattnet. Rör ner vattnet i äggblandningen. Sätt pannan med sparris på låg värme. Häll över pastan och rör ihop med äggblandningen. Rör tills såsen blir krämig. Lyft ur vitlöksklyftan.
4. Strö över lite riven ost och servera!