Gör så här

1. Sätt på ugnen på 225 gr. Skölj och borsta potatisen, skär den i klyftor blanda med 1 smk olja och lägg dem med skalsidan ned i en långpanna vars botten täckts med baklplåtspapper.
2. Strö över 3/4 tsk salt. Stek i ugnen i ca 35 min. Ta ut ur ugnen och ringla över 1 msk olja och rör om.
3. Rosta sesamfröna utan matfett i en torr het pannal Låt svalna.
4. Skär urkärnad och hinnfri paprika i lite fyrkantiga bitar. Klyfta den skalade rödlöken. Skölj spenaten och ta bort grova stjälkar. Är bladen stora riv dem i mindre bitar.
5. Fräs paprika, rödlök och purjolök hastigt halvmjuk i 1 msk olja i en stor stekpanna. Vänd ned spenatbladen och fräs dem hastigt. Bladen skall ha kvar sin spänst och bör inte bli för slankiga. Krydda med 2 krm salt och svartpeppar. Vänd ner den varma potatisen i grönsaksblandningen. Strö över rostade sesamfrön.