Squash-, bacon- och cheddarfrittata

Denna matiga frittata kan med fördel göras dagen före servering så att "den satt sig". En matig paj utan pajdeg. Frittatan kan även först stekas i stekpannan ca 10 minuter och sedan gratineras i ugnen ca 10 minuter.

Desserter Sallader Grönsaker Äggrätter

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

6 fasta potatisar
½ gul lök
½ röd paprika
1 liten squash
1 vitlök
Olivolja
4 dl grovriven cheddarost
8 skivor bacon
6 ägg
3 dl mjölk
Salt
Peppar
Finhackad timjan
Tillbehör:
3 dl crème fraiche
Sockerärter

Gör så här

Sätt ugnen på 240 grader.
Skala potatisarna och skär dem i mindre bitar, koka "al dente" ca 10 minuter. Strimla, lök, paprika, squash och vitlök, fräs alltsammans i olivolja i en stekpanna några minuter. Grovriv osten och skär bacon i små bitar.
Smörj en ugnsform och fördela jämnt den kokta potatisen, grönsakerna och bacon i den, toppa med osten. Vispa ihop ägg och mjölk, salta och peppra. Häll på äggstanningen och grädda mitt i ugnen tills frittatan fått fin färg och känns fast, ca 15 minuter.
Servera frittatan varm med färsk timjan på toppen, som en tårtbit, tillsammans med en klick créme fraiche och sockerärter.