Ingredienser

Kardemummaost:

5 dl mild yoghurt

1½-2 msk flytande honung

2 krm stött kardemumma

Sufflékaka:

3 ägg

100 g finriven mandelmassa

200 g kokt finriven potatis

Rivet skal av 1 limefrukt

1 msk färskpressad limesaft

2 msk florsocker

1 msk smör till formen

2 msk kokosflingor

Garnering:

Florsocker

Tillbehör:

Mango

Passionsfrukt

Gör så här

Häll yoghurten på morgonen i ett kaffefilter och låt den rinna av över dagen. Det skall bli ca 2 dl avrunnen yoghurt. Rör i honung och kardemumma och ställ kallt.

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en ugnssäker form eller en liten långpanna väl, ca 28x20 cm, och strö över kokos.

Skilj gulor och vitor åt. Vispa vitorna till hårt skum i en skål och gulorna tillsammans med mandelmassan i en annan skål, tills det är krämigt. Rör ner potatis, limeskal, saft och florsocker. Vispa ytterligare någon minut. Vänd ned vitorna i smeten och häll smeten i formen. Jämna till ytan och grädda mitt i ugnen ca 25 minuter. Låt kakan kallna helt i formen.

Skär upp kakan i 6 rutor, halvera rutorna och lägg upp med skivad mango och passionsfrukt samt kardemummaosten till. Hallon är också gott till.

Liknande recept