Gör så här

1. Rör ut jästen i en bunke med lite vatten.
2. Strö över salt och låt stå 5 min.
3. Häll på resten av vattnet och ca hälften av mjölet.
4. Rör om väl.
5. Täck bunken med plastfolie men lämna en luftglipa.
6. låt degen stå i rumstemperatur i 12-24 timmar.
7. Rör i resten av mjölet och låt degen jäsa ytterligare 12-24 timmar.
8. Ta upp degen på mjölat bakbord och forma den till en stor rund bulle som läggs på bakpappersklädd plåt.
9. Jäs i 2-3 timmar eller tills degen börjar spricka på ytan.
10. Grädda brödet mitt i ugnen i 200 grader i 1 timme, stäng då av värmen och låt brödet gräddas klart på eftervärmen i ett par timmar eller tills ugnen är helt kall.
11. Linda in brödet väl i handdukar och lägg sedan in det i en plastpåse.
12. Låt brödet mogna i 1-2 dygn.