Gör så här

På kvällen:

Blanda ihop surdegsgrunden med mjöl och vatten i en rymlig bunke. Täck bunken och låt stå i rumstemperatur under natten.

På morgonen:

Tillsätt de nya ingredienserna i bunken med surdegen och rör ihop alltsammans.

Nu ska degen jäsa i ca 2-3 timmar. För att få lite spänst i degen vänder jag ihop den några gånger under jäsningen. Doppa händerna i vatten innan så fastnar inte degen.

Ugnen på 250°. Mitt i ugnen. Jag hade en plåt längst ned på vilken jag hällde ca 1 dl vatten för att få en fuktigare miljö i ugnen.

Mitt bröd fick en hård yta, men hade väldigt god smak.

Kommentarer

@mrollson

Har man en levande surdegsgrund behöver man ingen jäst. Jag brukar själv baka liknande bröd med inspiration från Pain de Martin, alltid utan jäst. Slänger i lite av varje. Nu senast, havregryn, vetekli och linfrö. Det blev riktigt bra.

@berit63

bakade detta bröd igår och blev djupt besviken. Har du glömt skriva med jäst eller?

@Andreas Gunnarsson

Har märkt att så länge man behåller proportionerna med mjöl och vatten kan man bland vilka mjöl som helst samt lägga till: tex 1 dl rivna morötter eller 1 dl solroskärnor etc. Det blir oerhört stora skillnader i karaktären beroende på detta.

Liknande recept

@snuttan66

Chokladrulle

Jättegod rulle som alla som har smakat den älskar den. Väldigt lätt att göra dessutom. i det receptet jag hittade så var det halva…

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…