@segerwitch

Tomatdipp à la Galileo

Min son ägde en italiensk restaurang som hette Galileo på Island. Medan gästerna väntade på maten sattes denna dipp fram ihop med nybakat bröd (trevligt tycker jag). Han berättade att denna sås använde de också utspädd till pastan, pizzan och allt där tomat ingick. Mina barnbarn vill ibland ha den som pålägg.

VegetarisktSåser
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 2 burkar tomater
  • 1 lök, finhackad
  • 2 vitlökar
  • 2 stjälkar blekselleri, finhackade
  • 2 buljongtärningar, valfri sort
  • 1 tsk farinsocker
  • Olivolja att steka i
  • 1 stor burk inlagda soltorkade tomater, 400-500 g
  • 1 kruka basilika, färsk, hackad
  • Svartpeppar efter smak

Gör så här

  1. Stek löken med blekselleri och vitlök tills de blir genomskinliga, lägg i tomaterna och tillsätt buljongtärningarna, basilika och socker. Låt småkoka i ca 30-40 minuter. Låt svalna.
  2. Hacka under tiden de soltorkade tomaterna. Mixa ihop soltorkade tomater med den kokta tomatsåsen, ungefär hälften av varje, och mixa till en slät sås.
  3. Såsen går bra att frysa ner, eller förvara i rengjorda burkar upp till 2 veckor i kylen.
  4. Bara fantasin kan sätta stopp för vad man kan använda den till!

Kommentarer

@hungrigavargen
Detta var supergott! Perfekt som sås/tillbehör till den Piccata jag gjorde ikväll, men torde vara minst lika perfekt som dipp till bröd eller annat småplock! Jag slängde i lite chili för att få en antydan av sting i den, men dippen är nog en smaksensation även utan. Detta kommer jag att göra igen! Ett stort tack Segerwitch!
@alexandra nilsson
den e superb som pålägg på en färsk ciabata

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

”Smakrikt, mjukt och oväntat prisvärt”
Day & Night Pinot Noir
149 kr