@tojansson

Tranans filmjölksbröd

När vi åt middag på Tranan i Stockholm för några år sedan åt vi ett vansinnigt gott bröd som serverades med aioli innan maten. Fräck som jag är frågade jag efter receptet, och den vänlige servitören återvände med receptet utskrivet på tjockt papper med Tranans logotype. Sedan dess äter vi inget annat bröd. Det är gott, mättande och dessutom nyttigt! Vi äter det till frukost varje dag.

BakverkVegetariskt
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 1 l filmjölk
  • 1 ½ tsk bikarbonat
  • 2 dl mörk brödsirap
  • 1 rågad msk salt
  • 7 dl dinkelmjöl
  • 3 dl grahamsmjöl
  • 3 dl grovt rågmjöl
  • 1 dl solrosfrö
  • 1 dl linfrö
  • 1 dl russin
  • 1 dl hasselnötter
  • Smör

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Smörj två 1,5-literformar med smör.
  3. Blanda filmjölk, sirap och bikarbonat i en bunke.
  4. Tillsätt salt, dinkelmjöl, grahamsmjöl och grovt rågmjöl i filmjölksblandningen. Arbeta det till en jämn smet.
  5. Tillsätt solrosfrö, linfrö, russin och nötter. Blanda väl.
  6. Häll smeten i formarna. Grädda i 60 minuter i 200 grader, täck sedan med folie, sänk temperaturen till 175 grader och grädda i ytterligare 60 minuter. Tiden varierar mellan olika ugnar.
  7. Låt brödet vila i ett dygn.
  8. Det går alldeles utmärkt att frysa.

Kommentarer

@Christina Pettersson
Jättegott bröd! Men jag tog 2 dl hasselnötter och 2 dl solrosfrön och hoppade över russin och linfrön.

Liknande recept

@snuttan66

Chokladrulle

Jättegod rulle som alla som har smakat den älskar den. Väldigt lätt att göra dessutom. i det receptet jag hittade så var det halva…

Dryck vi tror du gillar

Premiär – Sveriges billigaste zinfandel!
Casa Vinironia Wild & Fearless Zinfandel
239 kr