Gör så här

1. Pajskal: Nyp ihop vetemjöl och matfett till en smulig massa. Blanda ner florsocker och kakao och tillsätt därefter äggulan och vattnet. Arbeta ihop allt till en degboll, ev. i matberedare. Svep in degen i plastfilm, låt den vila svalt i 30 minuter.
2. Kavla eller tryck ut degen i en smord pajform med avtagbar kant, ca 24 cm i diam.
3. Nagga pajskalet, även kanten, med en gaffel.
4. Låt skalet vila svalt i 20-30 min.
5. Grädda i 200 grader mitt i ugnen 10-12 min. Ta ut och låt skalet svalna.
6. Fyllning: Koka upp vispgrädde och strösocker tillsammans med vaniljsockret. Ta av kastrullen från plattan. Hacka chokladen fint och häll den i kastrullen. Rör försiktigt tills chokladen smält. Klicka ner smöret, rör tills det smält. Tillsätt apelsinskal och mandel, rör tills allt är väl blandat.
7. Häll fyllningen i det kalla skalet. Låt pajen stå i kylen, helst över natten, så att fyllningen stelnar helt.
8. Garnering: Dekorera med hackad mandel, silverklor, chokladgaller och ev. spritsad grädde.