Gör så här

1. Smula jästen i en bunke, lös den i lite vatten. Tillsätt resten av vattnet, salt,
2. farinsocker,dinkelmjöl och det mesta av vetemjölet (spara Ca 1 dl tilll
3. utbakningen).
4. Arbeta degen väl tills den nät och jämt släpper bunkes kanter. Låt jäsa under
5. bak duk i ca 1 timme.
6. Ta upp degen på mjölad bakbord. Dela degen i 16 bitar. Rulla till smala
7. längder 30 cm, det kan vara lättare att rulla längderna till hälften först
8. för att sedan gå tillbaka och rulla klart, då spänningen i degen har släppt.
9. Snurra längderna två varv, fäst ihop tiil kringlor.
10. Koka upp vatten, bikarbonat och salt i en gryta under omrörning. Lägg i
11. en eller två kringlor i taget och låt med koka till de flyter upp. Ta upp med
12. hålslev och låt dem rinna av väl, ev på en handduk, lägg på plåt med
13. bakplåtspapper, låt dem jäsa ca 10-15 minuter.
14. Sätt ugn på 225º. Pensla kringlorna med det smälta smöret och strö över flingsalt, inte för mycket bara. Grädda i mitten på ugn i ca 8-10 minuter.