Ingredienser

Surdeg:

1 liter filmjölk

13 dl råg- eller vetemjöl

Krossblandning:

5 dl vatten

1½ dl rågkross

3 dl rågflingor

1 dl linfrön

Bröddeg:

1 pkt jäst

2 dl fint rågmjöl

½ liter naturell youghurt

1½ dl mörk sirap

1 msk salt

4 dl fint rågmjöl

7 dl rågsikt

4 dl vetemjöl special

4 dl solroskärnor

½ dl honung

Garnering:

1 dl solroskärnor

Till formarna:

2-3 msk rågkross

Gör så här

Dag 1: Värm filmjölken till 35 grader. Blanda filmjölken och mjölet, till surdegen, i en bunke. Täck bunken med plastfolie och låt stå över natten i rumstemperatur.

Gör krossblandningen. Värm vattnet till max 90 grader. Häll det heta vattnet över rågkross, rågflingor och linfrön. Låt krossblandningen ligga i blöt över natten.

Dag 2: Blanda jäst, rågmjöl och den blötlagda krossblandningen med 300 g surdeg, frys in det som blir över av surdegen. Låt stå 1 timma.

Blanda ner youghurt, sirap, salt, rågmjöl, rågsikt, vetemjöl, solroskärnor och honung i jästblandningen. Degen är tung och lös, arbeta den gärna i en hushållsassistent minst 5 minuter. Låt degen jäsa 1 timma i bunken.

Smöra och bröa 4 brödformar, 1½ liter, med rågkross. Fördela degen i formarna. Pensla ytan med vatten och garnera med solroskärnor. Låt bröden jäsa ytterligare 1 timma. Sätt ugnen på 250 grader.

Ställ in bröden i den varma ugnen. Sänk värmen efter 10 minuter till 175 grader. Grädda bröden ytterligare ca 40 minuter och låt svalna på galler.

Liknande recept

@snuttan66

Chokladrulle

Jättegod rulle som alla som har smakat den älskar den. Väldigt lätt att göra dessutom. i det receptet jag hittade så var det halva…

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…