Ingredienser

Pajdeg:

4 dl vetemjöl

1 nypa salt

1 dl strösocker

100 g smör eller margarin + matfett till formen

1 äggula

Saften av en halv citron

2 msk mannagryn

50 g mandelspån

Fyllning:

3 päron

Saften av en halv citron

2 msk likör , t . ex . Amarettolikör

3 ägg

1,5 dl strösocker

750 g mager kesella

1 dl lätt vispgrädde

1 msk potatismjöl

Florsocker till garnering

Gör så här

Pajdeg: Blanda mjöl, salt och socker. Klicka ner matfettet och äggulan. Droppa i citronsaften. Knåda till en deg. Smörj en form, 28 cm i diameter, med matfett. Klä formen med degen och gör en 2 cm hög kant. Strö mannagryn och sedan mandelspån över bottnen. Mannagrynen hjälper till att suga upp saften från päronen så att pajbottnen förblir torr och fin.

Fyllning: Skala, kärna ur och klyfta päronen. Droppa citronsaften och likören över klyftorna.

Sätt ugnen på 175 grader. Separera äggulorna från vitorna. Vispa äggulorna poröst tillsammans med sockret. Blanda ner kesellan. Vispa grädden och äggvitorna hårt var för sig och vänd ner det i smeten. Sikta över potatismjöl. Vispa samman.

Fördela päronklyftorna på degbotten. Häll över krämen. Grädda ca 45 minuter i ugnen. Låt kakan svalna lite i formen. Låt sedan kakan svalna på ett galler. Sikta över florsocker.

Kommentarer

@Linda Johansson

Hej! Låter smaskigt, men jag undrar ifall jag kan stå över likören el. ersätta den med ngt? Jag kan använda Creme Fraiche istället för Kesella, eller? Jag är laktos intolerant och det finns ju Creme Fraiche som är laktosfritt/Linda

Liknande recept