Ingredienser

700 g grytbitar av kalv

4 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

1 röd paprika

1 gul paprika

1 grön paprika

2 msk smör eller margarin

2 dl köttbuljong på tärning (2 dl vatten + 1 tärning eller 1 msk fond + 2 dl vatten)

1 tsk kumminfrön

1 tsk starkt paprikapulver

Salt

Peppar

1 knippa gräslök

4 msk gräddfil

Gör så här

Skär köttet fritt från fett och senor. Skär sedan köttet i 3 cm stora kuber. Skala och halvera schalotten- och vitlöken. Skär i fjärdedelar på längden. Skölj och ta ur kärnorna ur paprikan. Skär i 1 cm tjocka strimlor.

Värm upp matfettet i en fettsnål panna. Bryn köttet portionsvis i oljan på stark värme. Ta upp köttet när det fått en fin yta. Häll ner schalotten-, vitlök och paprika i det resterande matfettet och låt grönsakerna steka en liten stund.

Lägg tillbaka köttet i grytan tillsammans med kryddorna och häll ner buljongen. Lägg på ett lock och låt småputtra i ca 45 minuter tills köttet är mört och mjukt.

Skölj och torka av gräslöken, hacka den fint. Rör om i gräddfilen och ringla den sedan över gulaschen. Strö över gräslöken. Servera gulaschen genast med nykokt potatis, pasta eller ris.

Liknande recept