Ingredienser

Botten:

2 dl kokos

150 g drömmar (ca 13 st)

50 g smör

Fyllning:

3 blad gelatin

1 vaniljstång

1+2 dl vispgrädde

1 dl strösocker

275 g philadelphiaost (1 stor ask + 1 liten)

2 dl matlagningsyoghurt

Karamelliserade hjortron:

1 dl råsocker

200 g hjortron, färska eller frysta tinade

½ dl vatten

Ev 1 tsk potatismjöl + 2 msk vatten

Gör så här

Börja med att göra botten. Blanda i matberedare drömmar och kokos och kör till fina smulor. Blanda i smöret och kör hastigt till en smulig massa.

Tryck ut massan i en 24 cm rund form med löstagbar kant och ställ kallt.

Gör fyllningen:

Lägg gelatinbladen en stund i kallt vatten.

Dela vaniljstången på mitten och snitta den på längden.

Koka upp 1 dl av grädden, vaniljstång och socker i en liten kastrull och låt sjuda 1 minut.

Ta upp vaniljstången och skrapa ner fröna i den varma grädden. Smält gelatinbladen i den varma grädden.

Blanda samman ost och matlagningsyoghurt, rör till en slät massa.

Vispa resterande 2 dl grädde och vänd ned det i ost/yoghurtblandningen. Rör sedan i den något avsvalnade vaniljgrädden. Häll fyllningen i forman och kyl minst 3 timmar.

Värm på medelvärme upp råsocker i en tjockbottnad kastrull. Passa noga, det går fort när sockret börjar smälta. När sockret fått bärnstensfärg, häll i hjortron och sedan vattnet och låt koka tills sockret löst sig, ca 2 min.

För en lite fastare kompott red den med potatismjöl utrört i lite vatten. Serveras avsvalnad eller kall till cheesecaken.

Liknande recept