Gör så här

1. Blanda vetemjöl, socker, matfett och salt med fingertopparna tills det fått en smulig konsistens. Ta 1 dl av blandningen och blanda den med kanel. Ställ kanelblandningen åt sidan för att strö över den till sist.
2. Rör ned bakpulver i resten av blandningen. Vispa samman ägget med ananaskrosset och spadet från burken. Häll detta i mjölblandningen och blanda samman ingredienserna. Häll upp degen i en smord, ugnssäker suffléform. Strö över kanelblandningen.
3. Ställ in kakan på galler i nedre delen av ugnen i 175° och grädda ca 45 minuter, tills den fått fast konsistens. Prova dig fram med en tandpetare (smeten ska inte klibba fast vid den när kakan är klar).
4. Dekorera desserten med några ananasskivor och litet färsk mynta. Vispgrädde eller den något syrligare crème fraîche är gott till.
5. Du kan baka desserten i förväg och förvara den i kylen tills det är dags att ta fram den och värma den i ugnen. Ställ då in den i 150° ca 10 minuter.