Gör så här

1. Ugn: 175°
2. Finfördela matfettet i mjölet till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta raskt ihop allt till en deg. Lägg den kallt att vila ca 30 minuter.
3. Tryck ut degen i en pajform. Nagga bottnen och sätt en remsa aluminiumfolie runt kanten. Förgrädda pajskalet ca 15 minuter. Ta bort folien.
4. Skala och hacka löken. Fräs den mjuk och glansig i lite matfett. Krydda med timjan och lite salt och peppar. Fördela det i det förgräddade pajskalet.
5. Skiva tomaterna och lägg dem i ett vackert mönster över löken. Strö osten ovanpå.
6. Vispa samman grädde och ost, lite salt och peppar. Häll det över tomaterna.
7. Grädda mitt i ugnen ca 30-35 minuter eller tills äggstanningen har stelnat och allt har fått fin färg. Strö över lite färsk timjan.