Gör så här

1. Värm upp mjölken i en kastrull. Hacka den vita chokladen grovt och smält i mjölken. Rör om under tiden. Rör ner äggulorna och vaniljsockret i chokladblandningen och ställ åt sidan.
2. Vispa grädden i en bunke, vispa inte grädden för hårt utan lite lätt fluffig. Vänd ner choklad-blandningen lite i taget i grädden med hjälp av en slickepott och blanda försiktigt till en jämn smet. Häll upp på fyra stora koppar, täck över med plastfilm och låt stå i kylskåp i minst 3 timmar.
3. Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna tills det börjar knäppa i dem och de fått lite färg. Låt svalna och grovhacka.
4. Lägg ut bakplåtspapper på en ugnsplåt. Smält strösocker försiktigt i en tjockbottnad stekpanna eller kastrull under omrörning. När sockret smält och börjar bli något gyllene rör du hastigt ner nötterna. Häll genast ut blandningen på bakplåts-pappret och platta ut med till exempel en stekspade eller baksidan av en träslev.
5. Strö över havssalt och låt svalna innan bräcket bryts i mindre bitar.
6. Slå vid servering varm mjölk över varje chokladmousse, stick ner en sked och riv lite nougat över.
7. Låt sedan var och en röra om så mycket som de önskar.
8. Servera med hasselnötsbräck.