Ingredienser

Matfett till formen

2 dl färskpressad apelsinsaft

1 msk strösocker

½ tsk rivet apelsinskal + till garnering

2 tsk färskpressad citronsaft

1 msk majsena

2 msk apelsinlikör

8 små eller 4 stora fikon, fasta, mogna, ca 400 g

2 tsk honung

½ dl marsalavin eller vitt portvin

1 dl vispgrädde

15 g mörk choklad, helst minst 60 % kakao

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en liten ugnsfast form med matfett.

Koka upp apelsinsaft, socker, apelsinskal och citronsaft i en kastrull och rör om tills sockret har lösts upp.

Blanda majsenan med ½ dl vatten och rör ner det i apelsinblandningen. Koka upp under omrörning och låt såsen tjockna. Ta kastrullen från värmen. Rör ner likören i apelsinsåsen och låt den svalna. Rör om då och då så att det inte bildas en tjock hinna på såsen.

Skölj och halvera fikonen. Lägg dem med snittytan uppåt i formen och droppa över honung. Häll på marsalavin och ställ in formen i ugnen, åtta-tio minuter.

Vispa grädden hårt och vänd ner den i den kalla apelsinsåsen. Riv chokladen grovt.

Ta ut fikonen ur ugnen och lägg upp dem på fyra tallrikar. Lägg på ett par klickar apelsinsås på varje tallrik och garnera med riven choklad och apelsinskal.

Liknande recept