Gör så här

1. Börja med skorporna. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Grovhacka chokladen och nötterna. Vispa smör och socker, vispa i äggen, ett i taget och kaffet.
3. Blanda vetemjöl, kakao, vaniljsocker, bakpulver och salt och vänd ner lite i taget i äggsmeten.
4. Rör i choklad och nötter.
5. Dela degen i 2 bitar, forma den till två längder, ca 25 cm långa, på plåt med bakplåtspapper. Platta till dem något.
6. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.
7. Ta plåten ur ugnen och låt längderna svalna ca 10 minuter, skär dem i ca 1½ cm breda snittar.
8. Lägg skorporna på galler med snittytan upp och grädda ytterligare ca 10 minuter. stäng av ugnen och låt dem stå på eftervärme ca 10 minuter.
9. Låt skorporna kallna på galler.
10. Lägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 minuter. Koka upp socker, glykos och vatten. Ta kastrullen från plattan och lyft gelatinbladet ur vattnet och lägg det i den varma lagen.
11. Låt kallna.
12. Skala, kärna ur och mixa melonen. Passera hallonen genom en sil. Blanda lagen med vattenmelon och hallonpuré.
13. Frys blandningen i en glassmaskin tills sorbeten är fryst.
14. Ställ in sorbeten i frysen 1 timme.
15. Skala, kärna ur och skär melonen i bitar. Varva melon, hallon, vaniljglass och sorbet i glas.
16. Servera med cappuccinoskorporna.