Gör så här

1. 1. Passera melonen i en matberedare, häll sedan i sockret och blanda i 30 sekunder.
2. 2. Koka sakta upp melonen tillsammans med kanelstången, rör runt så att sockret smälter. Sänk sedan värmen och låt sjuda i 1 minut. Tag bort från plattan, tillsätt citronsaften och låt svalna. Tag bort kanelstången.
3. 3. Häll smeten i en frysform och frys in den tills kanterna är frusna.
4. 4. Mosa sorbeten med en gaffel. Vispa äggvitan hårt med elvisp, häll i sorbeten skedvis i äggvitan och vispa tills allt blir tjockt och skummande.
5. 5. Häll tillbaka sorbeten i frysformen och frys den tills den är fast. Mjuka upp sorbeten i kylskåpet 20 minuter innan den serveras.