Vegan mjuk fruktkaka

Ett eget recept för en mjuk fruktkaka, också utan vanligt socker. Den innehåller några specialingredienser, men det går väl att kompromissa om man inte hittar allt. Dock välsorterade hälsokostaffärer brukar ha.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

3,4 dl vetemjöl

½ dl grahamsmjöl

3-4 krm salt

2 tsk bakpulver

1 ½ dl rismaltsirap (Horizon) eller 1 dl agavesirap (Yakso)

0,9 dl rapsolja

1 dl russin (Saltå)

5 dadlar

2 fikon (Urtekram)

1 krm kanel

1 krm ingefära

1 krm kardemumma

½ krm nejlika

½ dl sojamjölk (NaturGreen, sötad med agavesirap)

1 ½ dl fruktspad (från blötlagda frukten)

Gör så här

Skär dadlarna och fikonen i småbitar och, med russinen, blötlägg i en skål med 3 ½ dl vatten i 6 timmar.

I en degbunke blanda samman mjölerna, bakpulvret, saltet och kryddorna och rör om noggrant med handvisp i några minuter.

Tillsätt rismaltsirapen, sojamjölken, fruktspadet och rapsoljan, och rör om en kort stund. Häll i frukten (avrunnen) och rör om försiktigt. Smörj och mjöla (med grahamsmjöl) en lämplig sockerkaksform och häll i smeten. Ställ formen på en fals nedanför mitten i ugnen.

Sätt på ugnen och vrid upp till 125 grader och grädda på den värmen i 30 minuter; höj därefter till 175 grader och fortsätt grädda i ytterligare ca 20-25 minuter. Prova med sticka.

Liknande recept

@snuttan66

Chokladrulle

Jättegod rulle som alla som har smakat den älskar den. Väldigt lätt att göra dessutom. i det receptet jag hittade så var det halva…

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…