Vegetarisk curry

Den här curryn smakar - ingefära, vanilj, curry och kardemumma en riktigt annorlunda söndagsmiddag med andra ord.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

Stöt kardemumman i en mortel och riv ingefäran. Skala och finhacka schalottenlöken och vitlöken fint och lägg i en gryta tillsammans med en den hela vaniljstången, ingefäran och kardemumman. Låt allt svettas i lite olja i svag värme.
Skiva morötterna och hacka tomaterna. Dela blomkålen i små buketter och skölj kikärtorna. Skala och skär potatisen i mindre bitar och lägg sedan ner alla de skurna grönsakerna och kikärtorna i grytan. Slå över vattnet och kokosmjölken.
Klicka i chutneyn och currypastan och lägg i kanelstången och russinen. Låt allt puttra under lock tills potatisen är mjuk.
Ta ur kanelstången och vaniljstången.
Skär salladslöken i cirka 3 centimeter långa bitar, strimla sockerärtor, skär rödlöken i båtar och blanda till sist i dessa i pannan.
De ska fortfarande vara lite krispiga vid servering. Smaka av med salt och peppar.
Servera gärna med basmatiris eller ett gott lantbröd.