Vegetarisk pasta med två sorters ostar

Testa även den här ljuvliga rätten med andra grönsaker och rotfrukter eller med andra ostar, t ex parmesan, fetaost, mascarpone eller ricotta

Grönsaker Vegetariskt Pasta

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

1 zucchini
1 röd paprika
1 grön paprika
2 morötter
1 aubergine
1 msk rosmarin
1 dl olivolja
Pasta till 4 personer
75 g fetaost
2 vitlöksklyftor
125 g mozzarella
35 g pinjenötter
Salt
Svartpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 250°. Ta fram en djup ugnsplåt med bakplåtspapper.
Koka upp 3 liter vatten med 0,5 tsk salt i en stor kastrull till pastan.
Skär zucchini och paprika i 2 cm stora tärningar. Skala och skär morötter i 1 cm breda slantar. Skär aubergine i 1 cm stora tärningar.
Lägg alla grönsaker på plåten och strö över rosmarin och 1 msk olivolja. Rosta högst upp i ugnen i 20 minuter. Rör om då och då.
Koka pasta.
Skär fetaost i tärningar och lägg på plåten de sista 3 minuterna av grönsakernas stektid.
Blanda 0,75 dl olivolja, 1 tsk salt, 2 krm svartpeppar och pressad vitlök i en stor serveringsskål. Skär mozzarella i tärningar.
Vänd ner de rostade grönsakerna och fetosten i oljan och blanda med pastan och mozzarellan. Strö över pinjenötter och servera.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…