Gör så här

1. Koka upp 3 liter vatten med buljong i en stor kastrull.
2. Mixa mandel med en stavmixer.
3. Grovriv lök och blanda med mandeln, riven ost, ströbröd, salt, svartpeppar, äggen och 2 msk vatten i en bunke. Forma smeten till ca 25 bullar.
4. Låt bullarna sjuda i buljongen i 6 minuter.
5. Ta upp bullarna med en hålslev och låt dem rinna av (spara vattnet).
6. Skölj ruccola. Skär tomaterna i klyftor och broccolin i buketter och bitar.
7. Smält smör i en stekpanna och stek frikadellerna i två omgångar på hög värme i 2 minuter/omgång. Lägg på ett övertäckt fat allteftersom de får färg.
8. Koka pasta i buljongvattnet.
9. Tillsätt broccolin de sista 4 minuterna av pastans koktid.
10. Blanda pastan och broccolin med ruccolan och tomaterna i en stor skål.
11. Ringla över olivolja, salt och svartpeppar.
12. Servera med frikadellerna.