Vinbärsmuffins med citronsmak

Vem kan tacka nej till en liten, läcker muffins till fikat? Speciellt denna vinbärsmuffins med citronsmak som har en topping av philadelphiaost och grädde.

Desserter Bakverk

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

75 g smör, mjukt
1 3/4 dl råströsocker
2 ägg
3 dl vetemjöl
1 krm salt
1 1/2 tsk bakpulver
1 citron, rivet skal
1 dl gräddfil
Fyllning:
125 g hallon eller röda vinbär
Topping:
1 gelatinblad
3/4 dl äggvita
1 1/2 dl florsocker
150 g philadelphiaost
1 dl grädde, vispad
Vinbär
Hallon

Gör så här

Ugn: 200º
Vispa smör och råsocker. Tillsätt ett ägg i taget under vispning.
Blanda samman vetemjöl, salt, bakpulver och citronskal, och rör ner i äggsmeten. Tillsätt gräddfilen och rör om.
Fördela smeten i dubbla muffinsformar och grädda mitt i ugnen, 15-20 minuter. Låt dem svalna på galler.
Låt gelatinbladet ligga i kallt vatten i 5 minuter. Krama ur vattnet och smält gelatinet i en skål i mikron ca 10 sekunder på full effekt eller i en kastrull på spisen.
Vispa äggvitan hårt till toppingen. Blanda ner florsockret och det smälta gelatinbladet. Rör ner philadelphiaosten och den vispade grädden.
Vispa så att allt blandas. Låt stå i kylen tills det stelnar, ca 30 minuter.
Lägg toppingen i en engångsspritspåse med ett tyll. Spritsa toppingen på de avsvalnade muffinsen.
Toppa med vinbär eller hallon.