Gör så här

1. Skala schalottenlökarna och halvera dem. Hetta upp oljan på medelvärme i en vid stekpanna eller traktörpanna med lock. Bryn löken cirka 5 minuter. Vänd den då och då.
2. Halvera, kärna ur och skär paprikorna i tunna, ca 4 cm långa strimlor.
3. Blanda paprikastrimlorna med löken i stekpannan och höj värmen. Lägg på locket och låt puttra 10 minuter. Rör sedan om i grönsakerna.
4. Sänk värmen och låt grönsakerna mjukna ytterligare 5 minuter under lock. Häll på vinet och skrapa i botten av stekpannan. Tillsätt mejram och dill och låt sjuda 5 minuter utan lock.
5. Skölj persiljan väl. Ta bort grova stjälkar och hacka bladen fint.
6. Rör ner tomatpurén i paprikagrytan och smaka av med örtsalt, peppar och honung. Blanda ner den hackade persiljan och servera genast.