Ingredienser

Botten:

200 g double choc chip cookies

50 g smör

Fyllning:

150 g vit choklad

400 g philadelphiaost

3 tsk vaniljsocker

2 äggvitor

1 msk socker

3 dl vispgrädde

3 citrongräs

Tryffel:

1 msk kakao

1 ½ dl turkisk peppar

1 ½ dl vispgrädde

3 tsk vaniljsocker

200 g mörk choklad

Havssalt att strö efter tycke och smak

Gör så här

Ger 10-12 bitar

Mixa kexen och smält smöret. Blanda och täck botten på en springform, ca 24 cm i diameter, tryck till och ställ kallt. Banka citrongräset så att aromerna frigörs och koka upp tillsammans med 3 dl grädde. Låt sjuda 10 minuter. Dela under tiden vit choklad i mindre bitar i en bunke. Sila bort citrongräset och häll den varma grädden över chokladen.

Rör runt den rumsvarma philadelphiaosten och blanda med 3 msk vaniljsocker. Vispa äggvitorna till hårt skum och rör i sockret och fortsätt vispa. Blanda philadelphiaröran och den vita chokladröran och vänd tillslut försiktigt ner äggvitorna.

Häll allt i formen och ställ i frys några timmar.

Krossa den turkiska pepparen till fint pulver och blanda i en kastrull med 1 ½ dl gräddde, 3 tsk vaniljsocker och 1 msk kakao. Koka upp under omrörning.

Dela den mörka chokladen i mindre bitar i en bunke. Häll över den varma lakritssåsen och rör om. Låt svalna något och häll sedan tryfflen över cheesecaken. Toppa med havssalt och ställ i frys. Ta ut kakan ca 30 minuter innan servering.

Liknande recept