Gör så här

1. Skala potatisen. Koka den mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av. Vispa ner mjölk och 1 msk smör i potatisen och krydda med 1 tsk salt.
2. Rör ihop lingonen med sockret. Låt stå.
3. Sätt ugnen på 150 grader. Lägg färs, grädde, äggulor och 1 tsk salt i en bunke och mixa slätt med mixerstav. Forma fyra biffar med vattensköljd hand och vänd dem i ströbröd.
4. Stek biffarna i 1 msk smör på hög värme ca 2 min på varje sida. Lägg på ett ugnssäkert fat och stek mitt i ugnen tills innertemperaturen når 65 grader, ca 15-20 min.
5. Skala palsternackorna och lägg dem i kallt vatten så de inte missfärgas. Skär dem i stavar. Stek dem på medelvärme i 1 msk smör ca 5 min. Höj värmen och stek tills de fått fin färg, ca 10 min. Tillsätt vinäger och ½ tsk salt och låt koka in. Garnera med finhackad persilja. Servera biffarna med mos, lingon och palsternackor.