Tråd:
Björnstek

Jag har inte tillagat någon stek av björn, däremot har jag gjort köttbullar på björnfärs. Jag kan inte påstå att jag tyckte att björn var någon hit precis. Köttbullarna fick en söt smak. Den söta smaken kan jag tänka mig beror på att denna björn hade haft god tillgång på bär. På grund av den söta smaken så krävs det ganska mycket kryddor för att få en bra smak på det.

solvik: gjorde ungefär som ditt recept förutom kapris, det är vi inte så förtjusta i. Men det var ändå som om det saknades nåt.. Det var gott...men.....

Björnstek

Har gjort det själv och den smälter i munnen.
Björn är en av mina favoriter

Jaha, då var björnen uppäten.
Fegade ur lite jag vågade inte använda för starka kryddor. Dels så vill jag känna hur björn smakade och så hade jag ett recept.
Det smakade inte så mycket. Inte vilt alls. Därför skulle jag nog haft i sambal för att hota upp det lite. Men det var ett gott och mört kött.
Nästa gång om det nu blir det, var ju dyrt, så ska jag göra det som viltskivor i ugn som jag hade tänkt från början...

Gjorde björngryta till förra nyåret, och det blev kanon. Men precis som ni skriver så skall det ligga i någon typ av fond minst ett dygn. Jag gjorde egen fond av det jag hadde hemma. Lök samt matlagningsgrädde och kryddor och sirap och honung. Ett jättegott kött, passade bra till gryta .

Skrivet av mama97mia den 25 dec 2010

[recept]76834[/recept]

Mitt recept - men kan nog tycka att det vore synd att göra björnstek på detta vis, tror inte du kommer känna björnsmak då...

Jag har tillagat björn och jag lät det ligga i marinad enligt något recept . viktigt med enbär som tar bort den starka
smaken. Jag stekte den hel,, Den föll alla i smaken.

Tack Boz, har varit där och kollat.
Men skulle ändå vilja höra om nån har en egen erfarenhet av att tillaga björn..

Eller kanske den här:

http://www.kott-viltspecialisten.se/recept/viltnorr/bjornstek.htm

Här är kanske ett tips för dig:

http://www.viltpoolen.com/privat/recept.php?r_id=25

Jag puffar upp min Björnstek och ser om nån annan har nåt tips...

Ja, det ska bli spännande att smaka. Bara man nu får till det...{mad-tongue}

Hörde på Norrbottensradions program "Förmiddag" den 8/10 då hon som äger Margaretas Värdshus i Gamelstan lagade björnstek, programmet finns säkert att lyssna på i efterhand på deras websida. Jag minns att hon sa att man kan byta ut älgstek mot björnstek i de flesta recept med gott resultat. Lycka till och berätta gärna hur det blev, har aldrig ätit björn så jag är också lite nyfiken!