Björnstek

Om du får tag i björn kan denna rekommenderas.

Vilt

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

3 kg björnstek av ett baklår
3 msk smör
1 msk salt
1 nypa blåmogna, torkade och krossade enbär
1 liter kokande buljong eller vatten
2 msk kapris

Gör så här

Steken tvättas och får ligga några timmar i vatten. Tas därefter upp, får rinna av och torkas av.
Smöret hettas upp i en djup panna, steken läggs i, brynes väl, saltas och pudras med de krossade enbären.
Den kokande buljongen/vattnet hälls på. Steken får stå i måttligt varm ugn (200-225 grader) i 3-4 timmar.
När den är färdig tas den ut, skyn skummas av och silas, så att fnaset från enbären kommer bort. Sist tillsätts kaprisen.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

@vinklubben

Beer can burgers!!

Varianter på det här receptet har blivit internet klassiker men med älgfärs blir det en extra dimension. Älgfärs kan bli torr och blandas ofta…

@engman2004

Nässelsoppa med curry och vildsvinsfärs

Jag har här gjort en god krämig nässelsoppa med lite mindre mängd nässlor, lite sötpotatis och med köttfärs och curry. Istället för vildsvinsfärs kan…