Tråd:
Hallå alla bakkunniga

??????
Första gången jag är inne här och hamnade på denna sida.:o
Jag undrar bara varför någon ska göra sig rolig på någon annans bekostnad?
Behandla andra som du själv vill bli behandlad tycker jag är en bra utgångspunkt.
Jag trodde att detta var en sida för oss som tycker om mat och bak och inte psykningar.
Fortsätt fråga om vad du har på hjärtat ,farmorringer !!!!!:)

Hallå igen. Dags för en ny fråga....:D

Jag har ett filmjölksrecept som är på 1 liter fil och 3 dl sirap. Jag tycker det blir alldesles för sött med så mycket sirap. Om jag nu ska minska på sirapen ska jag öka på filen då tro?

Skrivet av molgan den 21 sep 2008

Detta har inte med matbröd att göra, men när jag har gjort någon typ av sockerkaka sista gångerna så har den inte jäst någonting. Bara blivit liten och kompakt.
Någon som vet vad det beror på?
Har nästan gett upp hoppat att baka.
Matbröd går bra, men inget annat.

Jag skrev i ett tidigare inlägg att man ska älta/knåda jästdegar väl. När det gäller alla bakverk med bakpulver är det precis tvärt om. När väl pakpulvret väl är i smeten ska den röras så lite som möjligt. Lycka till!

Molgan, testa det här receptet på sockerkaka.
Den blir hög o fin och är jättegod om man strör formen med socker i stället för ströbröd.
Lycka till! (Y)
Sockerkaka med fyllning/tårtbotten

Hav förtröstan, kommer säkert nån snart som kan det där. Är så länge sen jag bakade sockerkaka så jag minns inte alls.

(H)Hej!
Du har ju ställt denna fråga tidigare om varmvattnet.
Jag har svarat dig värm inte vattnet om du ska
knåda degen i maskin, men ska du knåda degen för
hand i ca 20minuter så ska du värma vätskan
ANNARS INTE!!!!!!!!!!

Lycka till med ditt bakande
Hälsningar
E

Skrivet av ditolina den 20 sep 2008

[quote]Skrivet av chre den 18 sep 2008

Ett annat tips:
En konditor berättade en gång för mig att de flesta som bakar hemma älter degen (knådar) för lite, vill man ha höga jästa bröd ska man knåda mer. Sen dess knådar jag alltid min deg extra länge och jag måste ge honom rätt, numer blir mina bröd och bullar inte så låga och platta längre. Ett annat bra jästips är att ta en nypa socker i matbrödsdegar som saknar socker eftersom jästen "äter" socker i jäsprocessen. Brödet blir varken sötare eller onyttigare för det.[/quote

Tackar för bra tips!
Gäller det även vetebullar? Att de ska knådas länge? Jag har alltid knådat så kort tid som möjligt på dem, och även haft en ganska lös deg för att den inte ska bli kompakt, men antagligen något jag fått om bakfoten.

En annan sak gällande bullar, jag har alltid försökt att ha så varmt inne som möjligt så att degen ska jäsa bättre.
Är det galet?

Jag är inne i en baka matbröds period nu och har sugit in alla bra matbröds tips jag fått här, och nu är nästa steg att få till goda vetebullar. Dom är jättegoda nybakta men sedan åker dom in i frysen på en gång annars så är de inge goda...

Kul att du gillar tipset!
Detta med knådningen gäller ALLA jäsdegar. Ca 5 minuter är helt klart bra. Jag tycker faktiskt alltid att det är bättre att frysa kaffebröd än att spara det i påse över natten.

Ett tips till; jag har slutat att rulla mina bullar, jag knådar ihop dem istället, sen spänner jag ytskiktet på bullen mot undersidan och kniper ihop. Bullarna blir mycket släta och fina. Jag såg en pizzabagare som gjorde så med sina pizzadegar för en massa år sen, det såg så enkelt ut, så jag tog efter.

Jag brukar röra ut jästen i lite socker. Dels så vätskar den av sig själv, dels får den en "turbostart".

Övning ger färdighet farmoringer (Y)

Tacka vet jag bakmaskin (H)

Skrivet av Liliane den 20 sep 2008

Stor kram till farmoringer och hennes brödbak(L)

Tack för det. (Y) Har bakat grötbröd idag. Verkar som om jag kan bättre och bättre. Är bara det här med surdeg som jag ska lära mig sen också..

Skrivet av chre den 18 sep 2008

Ett annat tips:
En konditor berättade en gång för mig att de flesta som bakar hemma älter degen (knådar) för lite, vill man ha höga jästa bröd ska man knåda mer. Sen dess knådar jag alltid min deg extra länge och jag måste ge honom rätt, numer blir mina bröd och bullar inte så låga och platta längre. Ett annat bra jästips är att ta en nypa socker i matbrödsdegar som saknar socker eftersom jästen "äter" socker i jäsprocessen. Brödet blir varken sötare eller onyttigare för det.[/quote

Tackar för bra tips!
Gäller det även vetebullar? Att de ska knådas länge? Jag har alltid knådat så kort tid som möjligt på dem, och även haft en ganska lös deg för att den inte ska bli kompakt, men antagligen något jag fått om bakfoten.

En annan sak gällande bullar, jag har alltid försökt att ha så varmt inne som möjligt så att degen ska jäsa bättre.
Är det galet?

Jag är inne i en baka matbröds period nu och har sugit in alla bra matbröds tips jag fått här, och nu är nästa steg att få till goda vetebullar. Dom är jättegoda nybakta men sedan åker dom in i frysen på en gång annars så är de inge goda...