Tråd:
Hamburgerpress, bra eller dåligt?

Jag har Tupperwares hamburgerpress och är mycket nöjd. Använder den jämnt till burgare. Jag kryddar bara min färs. Inget ägg eller annat onödigt ( då blir det ju pannbiffar). Tycker att dom håller sig platta och fina bättre sen man tryckt dom i hamburgerpressen än innan. Onödig pryl...? ja det är det säkert men jag är nöjd med min i allafall.

Jag har hört att om man snittar dom med några snitt så reser dom sig mindre.

Pressen jag har heter Albertini, made in Italy (Milano), inköpt på NK Hamngatan i Stockholm.
När jag gör hamburgare så lägger jag bara i färsen och pressar ner den en gång, snurrar ett halvt
varv och pressar igen. Steker dom i teflonpanna utan fett och kryddar med salt och svartpeppar
när de är färdigstekta.

Köpte en för att testa förra året.
Måste säga att jag är väldigt nöjd.

Den fungerar bra till kött men lika bra om du vill göra tex lax- eller kyckling-hamburgare.

Jag rekommenderar ett köp.

Jag har en press och är jättenöjd med den. Den är bra pga det den heter, den pressar och därför håller burgarna ihop. Tjockleken bestämmer man själv beroende på hur mycket färs man använder. Jag använder inga tillsatser utan bara kryddor och vatten eller olja beroende på hur fet färsen är.
15 % fett är perfekt, då blir dom saftiga och goda och jag brukar göra dom som 90 gr, då passar dom bra till både vuxna och barn och blir lagom tjocka.

Bara onödigt...

Om du tillsätter ett ägg samt kavlar ut burgaren så blir den pressad...

Jag har riven lök.
Hur jag än bär mig åt så blir det "knubbiga" biffar av det jag gör.
Konsistens blir inte alls som en "köpeburgare". Inte för att de är goda, men jaq skulle vilja uppnå samma konsistens och form med min egen kryddning.

Om du har i hakad lök så är det troligen en orsak till att dom går sönder, annars brukar man ha i andra saker som "limmar" ihop när man har i lök och dylikt.

Men var lite kreativ, offra en pet-flaska för att få en rund form och hitta sedan en mugg, glas eller dylikt att testa att pressa med. Tycker du det blir bättre köp pressen, ingen skillnad, skit i det. (och dubbelkolla så du har plats i skåpen för den innan du beställer ;)

Härligt, det är sådant vi prylsugna vill höra :-)
(eller de som köper exvis ICA.s nötfärs på 2.2 kg när det är extrapris)

Vilken press använder du?

Jag köpte en hamburgerpress nån gång på 80-talet, onödig pryl, men har använt den jättemkt, och använder den fortfarande, tycker att biffarna håller ihop bra när jag använt den!

Lite mer info..

Alltså, den färs man köper är rätt grov, när man grillar så är den lite skör. Det jag undrar är ifall en press liksom "limmar ihop" färsen bättre.

Köpta "biffar" innehåller 99% kött och de hänger ihop mkt bra (går ej sönder vid grillning).
Hemgjorda biffar innehåller 95% kött och kanske 5% lök. Hänger ej ihop bra.

Min fråga är alltså egentligen om en press påverkar konsistensen?
Eller skall man köpa en köttkvarn till assistenten och mala om färsen med lite lök? (ett tips som jag sett)

Vore kul att höra från nån med en hamburgerpress! :)