Tråd:
”Hemliga trix”

Skrivet av anluk den 5 dec 2007

Är det någon som har något bra tips på hur man skall undvika att bränna i botten vid tex grötkokning, när jag kokar sås osv. Spelar ingen roll hur mycket jag rör eller hur låg värme jag har. Det blir alltid lite bränt i botten.........:@

Mitt tips till hemliga trix! När jag gör chokladbollar lägger jag alla ingredienser i matberedaren, så slipper man garanterat sliskiga smörklumpar. De blir mycket jämnare oxå!

Skrivet av mumsigt den 5 dec 2007

Det enda tips jag kan komma på just nu är att jag försöker spara tid när jag lagar mat.
Om jag kokar något,potatismos,te,eller pasta ,ris eller vad så häller jag först alltid i så hett vatten jag kan från kranen i kastrullen.
Då spar jag tid om jag har något annat som jag lagat och som börjar bli färdigt.
Det här är väl sådant som alla gör,men ibland glömmer man kanske bort det.
Det går ju så mycket fortare att koka upp då.(Y)

Bra att veta är dock att varmvattnet från kranen innehåller en mängd (ohällsosamt mkt) metaller... Bättre att koka upp vattnet i vattenkokaren istället...Var rädd om dig:-)

Är det någon som har något bra tips på hur man skall undvika att bränna i botten vid tex grötkokning, när jag kokar sås osv. Spelar ingen roll hur mycket jag rör eller hur låg värme jag har. Det blir alltid lite bränt i botten.........

Jag har ett litet tips om man REDAN bränt vid i sin kastrull (oavsett vad...) Rengör det du kan med diskborsten, häll sen i lite vatten (ett par cm upp) sen ett par msk tvättmedel (som du använder till din tvättmaskin) Låt koka en kvart eller så, ta sen bort kastrullen från värmen och låt stå ett bra tag, gärna över natten. Sen har allt lossnat!

Senap

Att sätta senap i köttfärsen när man lagar biffar är också en läckerhet.
Senap+grädde som sås till ugnskorv är också en höjdare.

Curry.
Använda curry rätt så blir den fantastik. Om man kokar den länge så blir smaken lite besk.
Att sätta det i köttfärssåsen precis på slutet blir så gott.
Att strö den över maten innan man serverar är också mums.

Jag var en som hatade curry som krydda men det berodde på att jag använde den fel.

Socker, fett, salt och alkohol är väl de mest kända smakbärarna...? Kan inte längre vara nån speciellt hemlig hemlis. Prova lite alkohol, tex whisky, i sockerkakan...

Alla kockars hemlighet (som aldrig står i deras recept) är en NYPA SOCKER
i såser
i grytor
i färs
på köttet
mm.
Detta är en stor hemlighet i hela Indien/ Europa mm.

Koka över ånga så klart.
Smör botten av kastrullen häll i mjölken koka upp
ta bort från spisen - häll i gröten
Ha en större kastrull med vatten som kokar
Häng på grötkastrullen och koka under ånga.

Eller som man gjorde förr i tiden sätt på loket - linda i en stor handduk och stoppa under täcket (där du sov i natt) i en halv timme.
.

Skrivet av LILLTASS den 3 feb 2008

Bacon är bra att möra kycklingfiléer med. Stek kycklinfilén lätt, linda sedan in den i bacon.

Köttfärslimpa kan man också sätta bacon skivor över. Lägg dom på köttfärsen när den är rå.
Smaken blir mycket god och köttfärslimpan blir riktigt saftig!

Vill tillägga stek kycklingfileérna lätt, krydda dom,linda in dom i bacon och sedan in i ugnen på ca 200 och det är i ugnen dom ska bli genomstekta...(H)

Te och kaffekoppar får ofta en läbbig beläggning inuti, häll i ngn matsked salt och gno runt så försvinner det fula :-)

För att få bort dålig lukt från fingrarna,tex fisk,så gnid dem lite mot den rostfria diskbänken.Det finns även "tvålar" i rostfritt stål,jag tycker det funkar bra!