Tråd:
Höftade recept!!

Skrivet av enAnnan den 25 sep 2008

[quote]Skrivet av systeryster den 25 sep 2008

[quote]Skrivet av enAnnan den 25 sep 2008

systeryster:
Kryddor behöver du inte ange mått på, inte i recepten här i allafall :)

viken tur för mig! Har kanske lite överkrav på att få till det riktigt.Även mängden fett och vad man ska steka i brukar jag ha svårt med. Hoppas att du säger att jag slipper även det dilemmat?!:o[/quote]

Ja det behöver inte heller stå.
Vi godkänner "Matfett" och det innefattar ju allt så. :)
Skriv på och skicka in recept bara. [/quote]

Menar du också andra kryddor än salt och peppar. För det tycker jag är svårt att ange rätt mått. Står inte och mäter om det är 1 tsk eller 2 tsk av nåt slag. Men klart det gör stor skillnad i receptet om det då är ingefära eller nån annan stark krydda. Men slipper man ange mängden på det också skulle jag också kunna lägga in mer recept ju...

En god tonfiskgratäng:

Skiva potatis, som till potatisgratäng. Varva potatis, tonfisk (jag brukar använda i vatten), klippt dill, vit sparris i bitar. Salt och peppar. Gör hollandiessås och häll över, strö över riven ost.
Vi brukar servera med sallad och bröd, som vi sprödvärmer i ugnen. Gott!!! och lättlagat!!

Jag höftar alltid när jag lagar mat (Y)

Det gör det säkert!
En del vill ha det så.....exakt lika varje gång!:o:)
All respekt till dem.

Köttfärssås måste vara världens mest höftade recept :p Finns det något exakt recept på Spaghetti och Köttfärssås?

Skrivet av systeryster den 25 sep 2008

[quote]Skrivet av enAnnan den 25 sep 2008

systeryster:
Kryddor behöver du inte ange mått på, inte i recepten här i allafall :)

viken tur för mig! Har kanske lite överkrav på att få till det riktigt.Även mängden fett och vad man ska steka i brukar jag ha svårt med. Hoppas att du säger att jag slipper även det dilemmat?!:o[/quote]

Ja det behöver inte heller stå.
Vi godkänner "Matfett" och det innefattar ju allt så. :)
Skriv på och skicka in recept bara.

Skrivet av enAnnan den 25 sep 2008

systeryster:
Kryddor behöver du inte ange mått på, inte i recepten här i allafall :)

viken tur för mig! Har kanske lite överkrav på att få till det riktigt.Även mängden fett och vad man ska steka i brukar jag ha svårt med. Hoppas att du säger att jag slipper även det dilemmat?!:o

systeryster:
Kryddor behöver du inte ange mått på, inte i recepten här i allafall :)

Kom att tänka på farbror Melker som saltade "efter behag" och fick till något helt oätligt.
Just kryddningen tycker jag är svår att ange när man skriver ett recept.Hur mycket salt eller peppar har man i egentligen, eller ännu svårare om det är andra kryddor. Efter behag är ju just det som passar mig.....Jättesvårt!:o

Stackars molgan - har du helt gått miste om fisksoppans underbara värld??

Mina vanligaste höftningar är köttfärssås och chili con carne. Ibland önskar jag att jag skrev upp vad jag gjorde, för de gångerna det blir extra gott skulle man ju vilja göra om det nästa gång. Suck. Men, som min mamma säger - det beror ju på färsen också - den varierar en del i smak.

Köttfärssås - fräs 1 lök tillsammans med rejält med curry. I med 400 - 500 g nötfärs. Stek den smulig. Buljongtärning, krossade tomater (med eller utan smaksättning), kryddor efter smak (paprikapulver, chiliblandning, peppar, lite salt, socker, starkare kryddor (som sambal oelek) om jag har lust). Provsmaka, ev lite ketchup, balansera kryddningen. Smakar bättre om det får puttra en stund.

Brödbak brukar innebära en del höftning också. Framför allt så åker en del rester ner i baket! Potatis, ris, pasta ...

tror att man blir säkrare att höfta med åren då man tillryggalagt några totala katastrofer och vet oxå hur olika smaker & livsmedel intereagerar med varandra.:D hyggligt!

Jag höftar i stort sett oxå jämt.
Sen berömmer killarna maten och vill äta samma igen - men det går inte, för det blir aldrig lika. Köttfärssås är en sådan maträtt t ex.

Ang höftade recept så vimlar det ju av såna i huvudet. Man får ett tips som du säger och sedan bygger man vidare på det. Oftast blir det ju väldigt bra för man vet vilka kryddor och smaker och råvaror som funkar.

Jag läser ett recept och bygger på det, men ändrar i stort sett alltid på något och följer nästan aldrig mått. Så jag tycker också att det är väldigt synd att vi inte får godkänna sådana recept längre, men precis som du förstår jag varför. Alla har inte den förmågan att kunna se de mått som passar själv, och alla ska ju kunna laga av recepten.

Ett höftat recept som alltid blir annorlunda hos mig finns här "Fisk kokt i såsen" - går inte in och letar numret nu när jag skriver..
Det äter vi ofta - på olika sätt.

Börjar med vätska: vatten/mjölk/grädde av olika slag. I med en buljongtärning eller fisk- eller hummerfond. Lite citron eller lime. Salt och peppar (vit, citron, svart). och så mjöl så det blir en ganska tjock konsistens då fisken gör såsen vattnigare.
Koka ett par min.
Sedan i med fisken för dagen: rödspätta, lax, torsk, hoki osv...ben och skinnfri såklart och i bitar. Koka ett par minuter tills fisken är klar, tar inte lång tid alls.
Smaksätt med någon ört: persilja, dill, gräslök osv...

Äts med potatis och sallad och någon varm grönsak: broccoli, haricots verts, morot, blomkål...