Tråd:
Kaffe

Skrivet av Amika den 24 jan 2012

Jag tycker att man får det godaste kaffet om man brygger det i perkulator... SÅ himla gott. Och beroende på vart jag är (vattenkvalitet) så tar jag olika typer av kaffe. Men godast är när jag är hemmavid och blandar två av zoégas sorters bönor och maler dem och sedan brygger kaffet i min perkulator. Perfektion... (L)

Amika du är perfektionist

Jag tycker att man får det godaste kaffet om man brygger det i perkulator... SÅ himla gott. Och beroende på vart jag är (vattenkvalitet) så tar jag olika typer av kaffe. Men godast är när jag är hemmavid och blandar två av zoégas sorters bönor och maler dem och sedan brygger kaffet i min perkulator. Perfektion... (L)

Såklart att kok-/bryggmetod också påverkar slutresultatet. 96°C sägs ju vara den optimala vattentemperaturen enligt experterna samt att kaffet inte får stå på värme mer än maximalt 15 minuter om man ska kunna kalla det nybryggt, etc.

Men vattnets hårdhet/kalkhalt är väldigt viktig när det gäller valet av bönor och rostningsgrad. Det finns en anledning till att Zoéga's skånerost är det som säljer bäst här i Skåne, och den anledningen är inte lokalpatriotism. I alla fall inte enbart... ;)

Jag tror bryggare (eller rätt tillredning om man kör för hand) spelar väldigt stor roll, låter det vara osagt om detta eller vatten påverkar mest. Vill man göra en investering kan man säkert få en helt ny kaffeupplevelse genom att byta bryggare/metod.

Den som funderar på att byta/skaffa bryggare och vill ha något som brygger så nära alla proffsrekommendationer som möjligt gör klokt i att kolla hos ECBC innan inköp:
http://www.kaffe.no/category/tester/kaffetraktere/

Tack!!
skall prata med gubben om han kan vårat vatten!,
Vi har egen brunn!!
Tack snälla!
Hopp hoppo/

Skrivet av Liindis den 23 jan 2012

Tack för alla tipps!
För mig var det en nyhet med vattnet!
Har aldrig tänkt på detta.
Skall våga på att prova en annan kaffesort
nästa gång jag handlar!
Tack snälla ni!!{cute}

Tumregel: Ju hårdare (kalkrikare) vatten, desto mörkare rostning för att kaffet ska komma till sin rätt.

Kokar kaffe i en kaffepanna på spisen och då blir det lövergslila eller gevalia

Tack för alla tipps!
För mig var det en nyhet med vattnet!
Har aldrig tänkt på detta.
Skall våga på att prova en annan kaffesort
nästa gång jag handlar!
Tack snälla ni!!{cute}

Fick för ganska många jular sedan en elektrisk kaffekvarn (med keramiskt malningsverk, ej knivar) och som vi har använt denna! Vi kör oftast med Zoegas bönor, en lite mörkare sort (varför tappade jag just bort VAD de heter?). Man kan ställa in malningsgraden så om vi kör i perkulatorn har vi en lite grövre inställning och om vi använder moccabryggaren har vi lite finare. Det är bra med en kvarn om man inte brygger kaffe varje dag, bönorna håller längre än färdigmalt kaffe och så blir det ju supergott!!!

Vilket kaffe som är godast beror väldigt mycket på vattnet.

Förr när vi hade hårt och kalkrikt vatten från Ringsjön så var Zoéga's Skånerost det som var godast.
Nu när vi har betydligt mjukare vatten från Bolmen är det Zoéga's (alltid;)) Mollbergs Blandning som gäller.

Gevalia Milea i en vanlig kaffebryggare. Milea är lite mildare i smaken än andra Gevalia kaffen

Kaffet är tillverkat för vilken vatten kvalite' som finn där man bor. I malmö så smakar både Löfbergs Lila och Gevalia inte bra, utan man dricker Zooega här, men är jag i värmland så dricker jag Löfbergs Lila som smakar bra där.