Tråd:
kall buffé till bröllop

Kom på en grej, jag skrev i en annan tråd här ? När jag gifte mig sist hade vi bröllopet hemma i trädgården, vi gjorde Asado. TIll detta hade jag (själv) gjort en lång räcka med olika sallader o plock o tillbehör till det.
Minipajerna var nog med på ett hörn där med.
Det som är roligt med en kall buffé är att det är många olika saker att välja på. Jag tänker den bästa salladsbuffén du sett.... Kalla röror - tzatziki är ju en given hit.
Salsa av olika slag. Tomat, melon, chili...

Du kommer hitta så mkt recept så du kommer få svårt att välja.
Ett tips bara. När man sen ställer fram alla goda saker o röror är det trevligt med en liten "skylt" som säger vad det är. Den ena gräddfilssåsen är den andra lik...

Om jag skulle göra en kall buffé idag skulle jag fortfarande ha minipajer, men jag skulle satsa på mkt "munsbitsmat". Sked med krabbröra, endiveblad med färskost, små kanapéer, eller bruschetta aktiga grejer. Blir ju lättare att räkna då med. Fast oj, 65 skedar o många varianter... hmmm...

Gud vad jag blir sugen på att ha fest! Inte att gifta mig dock, been there, done that. Men lycka till o Grattis!

Något jag ofta gjort till större bufféer är minipajer, antingen med vanlig pajdeg eller på latmajas vis med färdig smördeg. Klä aluminiumformar med deg, förgrädda inte.
Äggstanning enligt proportioner 3 ägg, 2 dl mjölk, 2 dl keso, riven ost ca 2 dl. Salt o peppar
Som fyllning eller smaksättning - antingen grönmögelost variant, en med bacon o körsbärstomat, du kan också ha typ västerbottensost - gott.

Dessa minipajer är bra - du kan förbereda innan, det brukar passa de flesta o passar till allt på en buffé. Sen ser det trevligt ut med.

Jag var på en student fest för något år sen, där dom bjöd på laxbuffé.
Där var kokt lax, gravad, lax, rökt lax, laxpaté, laxpaj etc. Väldigt gott ocj lite annorlunda. Tilld et serverade dom både kokt potatis med kall sås, potatissallad och pastasallad samt grönsallad och bröd och ostar.

Även som någon annan sa, Bulgursallad, det är ju riktigt gott oxå! Och även krämig pastasallad. Ja, det är inte mycket jag ratar.....(Y)

Här kommer ett par av sakerna jag har fått på studenter och bröllop, o det smakade riktigt bra!
Marinerad kassler
Marinerad kycklingfilé
Pastasallad
Lycka till med den stora dagen!

Grattis på Er i förskott...en oförglömlig dag!! Även matmässigt!!
Ett kanonrecept är marinerad fläskfilé, som finns på min sida. Kan göras i förväg och passar perfekt på en buffé. Har själv haft den tillsammans med t.ex pastasallad eller potatissallad. Även kalla pajer och kycklingspett. Kom på några andra bra rätter, kall västkustrulle och foccaciabullar, som jag hade. Lägger in recepten snarast... Håll utkik och Lycka till

Skrivet av matvraket den 12 apr 2008

Jag har en pastasallad med kräm bland mina recept som är väldigt uppskattad. Alltid värt att kika närmare på. Lycka till!

Pastasallad med kräm hoppas detta funkar!

Jag har en pastasallad med kräm bland mina recept som är väldigt uppskattad. Alltid värt att kika närmare på. Lycka till!

Jag hade Senapsmarinerad fläskfilé med pepparrot på min sons student och den blev väldigt omtyckt. Finns i min kokbok. Lätt att göra färdig i förväg även större mängder. Till det hade jag en pastasallad. Sedan hade jag också bl.a varmrökt lax med romsås.
Sök på Buffé så hittar du många goda recept. Kycklingfilé finns det många recept av.

Man kan ha pajer av olika slag, grekisk sallad, tjälknöl, fransk potatissallad, inkokt lax, Bulgursallad med kyckling, gärna mycket med gröna inslag, färsk frukt, ost och kex.

Hoppas att det gett er lite tips.

Kallrökta lax skivor med pepparots visp e bra gott och ofta uppskattat, sedan lite goda snittar med pate och en liten (vet inte vad dom små avlånga gurkorna heter) på är heller inte dumt. Sen har jag 2 goda Thai recept på knaprig thai kyckling och kyckling kever på Thai vis som är suveränt gott. Lycka till du kommer säkert få massa tips på den här tråden.
/(Y)Anders

Kul! - Är i samma läge som du - bröllop i augusti och ska ha nån slags buffé att bjussa på - tar gärna del av tips och förslag här oxå.... :D