Tråd:
Kockens hemligheter

tinar den snabbt?

Skrivet av MsChilly den 24 feb 2009

Är den här tråden fortfarande aktiv, eller har kirunakocken gett upp?

Jag har iaf en fråga. Jag brukar mosa avokado, ha lite citron, salt och peppar i. Det är riktigt gott på mackor. Men tycker det är jobbigt att göra iordning varje dag. Dessutom räcker en avokado till flera portioner. Hur förvarar man mosad avokado på bästa sätt?

Varför inte frysa den? ;) De flesta vet inte om att det går alldeles utmärkt att frysa mosad avokado.

Gör såhär:
Skala och kärna ur avokadon. Mosa den noga och tillsätt en msk citronsaft till 2 hela avokador.

Placera moset i en tättslutande plastpåse men lämna lite luftspalt överst eftersom moset expanderar något i samband med infrysning. Gör en knut på påsen och frys in på sedvanligt sätt, dvs snabbt.

Moset håller upp till ett halvår beroende på vilken temperatur du har i frysen. Den kommer dock att ändra färg och bli något brunare, trots citronsaften.

~Paul~

jo det är så jag brukar göra, men hade gärna gjort en större sats, så man bara kan bre på.

Men den halvan som blir över, ska mår den bäst i plastpåse, låda eller annat?

(En avokado är mycket om man är ensam och bara ska ha två mackor)

skär i tu den ...lämna kärnan i den halvan du vill spara. droppa över lite citron.Vänta med att "mosa" den eller tärna ned den till precis inna den ska ätas...är mitt tips!
Tycker inte en(1) avocado räcker så långt:D.....

Är den här tråden fortfarande aktiv, eller har kirunakocken gett upp?

Jag har iaf en fråga. Jag brukar mosa avokado, ha lite citron, salt och peppar i. Det är riktigt gott på mackor. Men tycker det är jobbigt att göra iordning varje dag. Dessutom räcker en avokado till flera portioner. Hur förvarar man mosad avokado på bästa sätt?

Skrivet av LaJefa den 19 feb 2009

[quote]Skrivet av Glitterfia den 16 feb 2009

Nu var det längesedan det var någon aktivitet här

Jag har en fråga
Hur gör man en sådan riktigt god pepparsås som serveras till ex oxfilé på restauranger.

Tack på förhand

Vilken pepparsås är du ute efter...grön-, röd- eller mixad pepparsås? Vad ska det serveras till?[/quote]

Ska jag vara ärlig vet jag inte riktigt vad jag söker annat än att det inte ska vara en ren grönpepparsås. När jag äter ex oxfilé på restaurang brukar jag ta pepparsås och det är alltid så gott. Vet inte hur de gör den på resturanger.
Jag ska ha den till en blodig biff/oxfilé vattnas i munnen bara av att tänka på det * fniss*

Tar tacksamt emot fler tips på hur man gör en riktigt god pepparsås från grunden.

dePauls tips ska provas och när det är gjort kommer utlåtandet :D

Skrivet av dePaul den 19 feb 2009

[quote]Skrivet av tankgirlie den 18 feb 2009

Någon som har ett recept på hur man gör vit majonös? Den man köper på bruk eller tub är ofta gulaktig och smakar inget vidare men köper man amerikansk majonäs eller köper över disk på tex hemköp får man en mild vit majonäs. Några tips?

Både Hellman's och Lidls Vita d'Or är ljusa. Det är de för att de innehåller rent lecitin (det bindande ämnet i äggulor) i stället för hela äggulor.

~Paul~[/quote]

Tack så mycket för tipset! Hellmans köper jag alltid men den är rätt dyr tycker jag, ska prova lidls nästa gång och hoppas den har lika mild smak som hellmans.

Skrivet av Glitterfia den 16 feb 2009

Nu var det längesedan det var någon aktivitet här

Jag har en fråga
Hur gör man en sådan riktigt god pepparsås som serveras till ex oxfilé på restauranger.

Tack på förhand

Vilken pepparsås är du ute efter...grön-, röd- eller mixad pepparsås? Vad ska det serveras till?

Skrivet av Glitterfia den 18 feb 2009

Tack dePaul :D
Receptet såg gott ut och jag får prova om det är den jag menar vid tillfälle. Jag gör nog som dig och tar i svartpeppar också.

Gör så och återkom gärna med ett utlåtande! :)

~Paul~

Skrivet av tankgirlie den 18 feb 2009

Någon som har ett recept på hur man gör vit majonös? Den man köper på bruk eller tub är ofta gulaktig och smakar inget vidare men köper man amerikansk majonäs eller köper över disk på tex hemköp får man en mild vit majonäs. Några tips?

Både Hellman's och Lidls Vita d'Or är ljusa. Det är de för att de innehåller rent lecitin (det bindande ämnet i äggulor) i stället för hela äggulor.

~Paul~

Tack dePaul :D
Receptet såg gott ut och jag får prova om det är den jag menar vid tillfälle. Jag gör nog som dig och tar i svartpeppar också.

Någon som har ett recept på hur man gör vit majonös? Den man köper på bruk eller tub är ofta gulaktig och smakar inget vidare men köper man amerikansk majonäs eller köper över disk på tex hemköp får man en mild vit majonäs. Några tips?