Tråd:
Ostsås?

Skrivet av Arkenstone den 16 mar 2010

[quote]Skrivet av Marksten den 8 mar 2010

Gör en riktig berchamelsås först.
50 g smör
1 dl mjöl
Smält smöret, imed mjölet och koka det några minuter under omröring. Jätteviktigt.
Koka upp 9 dl mjölk med en halv lök och några krydd nejlikor.

Börja med att hälla i lite mjölk och rör ut såsen. Den ska hänga i vispen som en klump.
Fortsätt med att hälla i mjölken lite i taget tills du har en slät sås. Det kanske inte går all mjölk.

Koka den ett tag.
Riv i mycket cheddar ost och smaka av till den smakar som du vill ha den. Dra i lite salt och peppar.

Det lönade sig att göra bechamelsåsen på det här viset! Jättetack![/quote]

Jo, den blir god. Ibland är det små detaljer så gör det.

Ska du ha ostsåsen till gratäng så är det här en perfekt sås, och jag lovar att den INTE är tråkig:

Sauce Mornay

Skrivet av Marksten den 8 mar 2010

Gör en riktig berchamelsås först.
50 g smör
1 dl mjöl
Smält smöret, imed mjölet och koka det några minuter under omröring. Jätteviktigt.
Koka upp 9 dl mjölk med en halv lök och några krydd nejlikor.

Börja med att hälla i lite mjölk och rör ut såsen. Den ska hänga i vispen som en klump.
Fortsätt med att hälla i mjölken lite i taget tills du har en slät sås. Det kanske inte går all mjölk.

Koka den ett tag.
Riv i mycket cheddar ost och smaka av till den smakar som du vill ha den. Dra i lite salt och peppar.

Det lönade sig att göra bechamelsåsen på det här viset! Jättetack!

Skrivet av Arkenstone den 8 mar 2010

Åh, va mycket bra tips! Ska prova det mesta. Är lite tveksam till ostbågarna..:s

Det låter nog lite konstigt men det ger en fantastiskt god ostsmak till såsen. Du får testa en dag då du känner dig lite wild and crazy!{cowboy}

Till pasta gjorde morsan denna sås till pasta som jag älskade då jag var yngre.

Bechamelsås (hemgjord) + riven ost ex. präst + tomatpure + torkad basilika + ev lite buljongtärning.

En sak som en del inte vet är att vitsåsen ska koka ganska länge under omrörning innan man smaksätter. Inte bara koka upp och tjockna. Då får man bort den tråkiga mjölsmaken och slutresultatet blir bättre.

Åh, va mycket bra tips! Ska prova det mesta. Är lite tveksam till ostbågarna..:s

Jag brukar smaksätta min ostsås med riven parmesanost (färdig riven i påse)

Skrivet av mattant41 den 8 mar 2010

Brukar kunna ha i lite starkare mjukost om jag tycker det blir dålig smak på såsen med den rivna osten.

Jag också, brukar köra med mjukost greve... enkelt, gott och aldrig några problem med osmällta ostklumpar.

Brukar kunna ha i lite starkare mjukost om jag tycker det blir dålig smak på såsen med den rivna osten.

Gör en bechamelsås, smält smör, lägg i mjöl, rör så att det blir en smet, häll i mjölk och en buljongtärning, släng i ostbågar som du låter smälta i såsen.

Voila! En fantastiskt god ostsås mycket enkelt. {skywalker}

Det är gott med ädelsost oxå!