Det där var ju bara efterrättspajer. Vi har njutit av massor av goda lunchpajer i sommar. Det är perfekt att lägga lite rester i. Vi har gjort mängder av varianter på broccolipaj och tomatpaj (bl.a. med fetaost och oliver i) och sen har vi provat en massa andra, senast en god laxpaj. Det är inget jag har lagt in recept på. Det finns säkert redan något liknande. Det är ju bara att ta vad man har.
Pajdeg till matpaj (spröd och god)
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
100-150 g smör
ett par msk kallt vatten.
Blanda och kör allt i matberedare med knivblandare i några sekunder till en deg. Kavla mellan plastfolie, dra loss ålastfolielocket och vänd ner i en pajform och av med andra plastfolien. Picka och låt stå svalt i kylen medan man förbereder "pålägget".
Blanda ihop en äggstanning på 3 ägg, 2,5 dl mjölk (byt gärna ut hälften mot creme fraiche), salt och peppar samt riven ost (eller keso), som hälls över.
Grädda i 200° i ca en halvtimme.
