Tråd:
vad lagar ni från grunden till ert julbord?

Jag köper inte mycket färdiglagat alls till julbordet, skulle vara prinskorvarna och leverpastejen då....

Jag gör egna köttbullar, kokar skinka, gör skinkjansson,lite godis, ugnssteker revbensspjäll kokar ris ala malta,ägghalvor med majonnäs och en liten räka. I år ska jag prova & göra egen brunkål.

Jag tänker åka "hem" till norrland och där finns det både förälder och syskon som fixat julmaten. Det jag bidrar med är sillen som inte är att förakta. En äggost till den gör jag på plats, sen får det räcka :D

Fixar hembakt bröd, julgodis, köttbullar, revbenspjäll, svampomelett, potatisgratäng, ägghalvor, sallader och risgrynsgröt.

Köper skinkan färdigkokt och griljerar dagen före julafton. Inlagd, rökt och gravad fisk köpes av ortens fiskare som förädlar.

En hel del halvfabrikat blir det ju förstås om man tänker efter noga....stoppar inte prinskorv, kärnar inte heller smör eller ystar ost eftersom jag inte har någon egen ko jag kan få "riktig" mjölk ifrån.

Jag lagar i princip allt från grunden själv. Undantaget är skinkan som jag har köpt färdigkokt de senaste 5-6 åren. Möjligtvis köper jag också pressyltan och kalvsyltan färdigt i år eftersom jag har lite tidspress vid juletid - är inbokad på ett par jobb i Danmark. Ja, det förstås, det kallskurna brukar jag också köpa, men i år gör jag leverkorven och leverpastejen själv, det kan man göra i förväg och frysa utan att det tappar nämnvärt i kvalitet.

Tomtegröt, skinkan, köttbullarna, nubbesalladen, jansson, omelett, brödet det är vad jag kom på just nu men jag är ganska trött så jag missade säkert något..

Natti, natti..

Lagas
Köttbullarna såklart
revben
bröd (ett par sorter)
Rullsylta (gjorde idag för första gången, enklare än man kunde tro)
Rostbiff (troligen)

Enkelt/halvfusk
Skinkan griljeras bara så det räknar jag inte riktigt.
Prinskorv steks.
Ägg
Senap

Köps färdigt
Sill
rödbetssallad (ingen som äter i alla fall)
Ost

Säkert mer men kommer inte på det nu.

Vi kokar skinkan ( som ska vara lättrökt ) själva, godast så. Gör leverpastej, aladåd på rådjurskött, jansson frestelse, köttbullar, leverlåda, matjesilltårta, gravad lax, risgynsgröt, plommonkräm, ris á la Malta, saffransbullar, fruktkaka, småkakor och allt godis. Är mycket för att göra det mesta själva. (Y) Det är skoj. Ska prova på ett baka vörtbröd i år, såg ett intressant snabbt recept. Är det bra så lägger jag in det på Matklubben. Jag ska även baka kex till "vofsingen" våran. Fick ett recept av min kompis som prövat det. :D Kul att prova nya recept.

I år har jag bestämt att vi ska äta ett gammaldags julbord. Inte så himla många sorter, utan väl valda rätter som familjen gillar. Började i god tid med att koka brun- och rödkål + bruna bönor. De åkte i frysen. Har därefter för första gången i mitt liv gjort hemlagad sylta och leverpastej, tur att det finns frys......Skinka, revbensspäll, inlagd sill, lutfisk och köttbullar är ett måste. Hittade ett toppenrecept på julköttbullar här. Syltan och leverpastejen är också hämtade härifrån. Just nu gräddar jag några kryddiga jullimpor. Låter jobbigt men är roligt!

(L)Jag gör julgröt på julmorgonen, köttbullar, steker revbensspjäll, jansssons frestelse, sillsallad, inlagd sill, matjesilltårta, bakar bikarbonadbröd, kokar sötost, ugnsbakar skinkan, gör enbärsdricka, helst hembakat tunnbröd, och ngn lax i ngn form med sås, ägghalvor och omelett med god stuvning etc.......allt från grunden.

Det vi brukar köpa färdigt är prinskorv, pastejer, rödbetssallad eftersom det är så få som äter detta och lite goda ostar. Sen bakar vi lite julkakor och lite godis...........samt har alltid en efterrätt om vi firar jul hemma hos oss........som oftast inte består av ris alá malta........eftersom vi tycker att det blir för mkt efter julmiddagen. Ifjol gjorde vi en pepparkaksparfait glass med mandarinsås...som vi hittade i buffé-uppskattat och gott. Om det bara blir vi i familjen.....vilket ännu aldrig hänt blir det naturligtvis ett mkt mindre julbord..............men än så länge har vi alltid varit mellan 10-15 personer på julafton.

Skinka i ugnen (kvällen före julafton), sill, jansson, ägghalvor, rödkål, fruktsallad, revbenspjäll, senap, köttbullar, quornpaj, bröd, julgodis, sillsallad,och nubbesallad gör jag själv, Resten köper jag färdigt:p

Skrivet av Disen den 11 dec 2008

[quote]Skrivet av lisbethv den 11 dec 2008

[quote]Skrivet av babbs den 8 dec 2008

Eftersom vi inte är flera än min man och jag, ett barnbarn och hennes pappa på julafton så är det inte så svårt att fixa ett hemlagat julbord. Köttbullar, revben, omelett med kantarellstuvning, Janssons frestelse, inlagd sill, kåldolmar, kokt nypotatis som vi satte i juli och tar upp lagom till julafton, rödbetsallad, ägghalvor och naturligtvis skinka, hembakat bröd. Allt hemlagat från grunden.

Saltar du in skinkan själv skulle gärna veta hur du gör
Tackar på förhand[/quote]

Så här gör jag när jag saltar in skinkan.
1 1/2 kg salt ( skinksalt om det finns)
2 koppar socker
ca 10 liter vatten

Koka upp. Låt svalna.
Lägg skinkan ( fryst går bra) i en spann.
Häll över laken, så att skinkan blir täckt. Lägg gärna en bricka med en tyngd över.
Låt stå kallt i 14 dagar. ( jag hade min i garaget)

Om du sen ska göra den i ugnen så måste den vattnas ur i ett dygn. Kokar du den så behövs det inte.

Lycka till
[/quote]

Tack för det brukar köpa lättrökt men ska nog prova det här med