Tråd:
Varför blir mina bröd oftast platta?

Hej! :D
Jag kavlar aldrig mina mat och surdegsbröd.
Bröd som Jag vill ha runda vare sig dom skall jäsa i jäskorgar, på plåt eller bakbordet så "Rundriver" Jag degen, vilket ger ett slätt bröd med bra ytspänning.

"Uppslagning" av degen, gör Jag när Jag vill ha avlånga bröd.
-Det är svårt att i text beskriva hur man går till väga, när man inte har ritprogram eller kan lägga in bilder här.
-Men i böckerna " Riddarbageriets Bröd och Jan Hedhs bok "Bröd" finns det utmärkta bilder på hur man går till väga, och som är böcker som Jag varmt vill vill rekommendera. (Y)

Ett Tips! (Y)
När jag var på bakkurs vid Saltå Kvarn, så hade Vi bakbordsdukar och bakade på, och som var ca 3 mm tjocka , och som var otroligt bra att jobba med degarna på.
Jag inhandlade 2 st. i och med att Jag har 2 bakbord. Dukarna som Jag köpte har måtten 60 x 45 cm.
-och som ligger där dom ligger utan att fara runt på bakbordet.
Jag vet inte om Saltå säljer via nätet.
"Smulpajen" kanske vet om det finns där Hon handlade sin jäskorgar i Linköping,
Hon kommer säkert med nåt vettigt inlägg i den här tråden.
:D (Y)

Jag hittade ett tips i ett recept av Kristinfahl, att man skulle kavla ut brödet för att sen rulla ihop det, så blev det höga fina limpor.. och det blev det! Jag rekommenderar verkligen hennes recept på sötlimpa, tror det var där jag hittade tipset också.(Y)

Skrivet av piusamadeusmozart den 29 okt 2008

Ingen verkar ta vàderleken i konsideation men det àr sanning, bra vàder ger bàttre gàsning varesig man har jàskorgar eller ej.... apropà salt... ibland lòser jag t.om. upp jàsten i salt och mina degar jàser bra àndà.... om jag flirtar med dem

Vädret spelar roll, det är sant. Om det är ruskigt lågtryck undviker jag att baka bröd. Dom flesta gånger det blir misslyckat har det varit lågtryck:(

Ingen verkar ta vàderleken i konsideation men det àr sanning, bra vàder ger bàttre gàsning varesig man har jàskorgar eller ej.... apropà salt... ibland lòser jag t.om. upp jàsten i salt och mina degar jàser bra àndà.... om jag flirtar med dem

Ja skrev fel i all hast...nåja ids inte bry mig så mkt om vad det beror på, bara att konstatera att jag har tur med att få höga fina bröd i alla lägen så inte vet jag.....

Skrivet av Geronimo den 29 okt 2008

Jag tyckte att du skrev att du hade i saltet från början? :o:D

Dä va´ba´på sköj! -Så klart att Du inte har tid!:D:D:D:D(L)

Skrivet av Smulpajen den 29 okt 2008

:D:D:D
Vila??:o Vem har tid med det tror du??(H) Vi har haft bombnedslag i köket :'(
[quote]Skrivet av Geronimo den 29 okt 2008

Sätta en deg?
Sätt Dig PÅ en deg, ISTÄLLET!
INTE i cykel STÄLLET!
Och vila!:Z:Z:D(L)

[quote]Skrivet av Smulpajen den 29 okt 2008

Jag är så sugen på att sätta en deg, men jag har snart inget kvar av köket :'( Nytt är påväg:D Sen ska jag baka massor med härliga ljusa och mörka surdegsbröd :p:p Jag längtar (L)

[/quote][/quote]

:D:D:D
Vila??:o Vem har tid med det tror du??(H) Vi har haft bombnedslag i köket :'(

Skrivet av Geronimo den 29 okt 2008

Sätta en deg?
Sätt Dig PÅ en deg, ISTÄLLET!
INTE i cykel STÄLLET!
Och vila!:Z:Z:D(L)

[quote]Skrivet av Smulpajen den 29 okt 2008

Jag är så sugen på att sätta en deg, men jag har snart inget kvar av köket :'( Nytt är påväg:D Sen ska jag baka massor med härliga ljusa och mörka surdegsbröd :p:p Jag längtar (L)

[/quote]

Sätta en deg?
Sätt Dig PÅ en deg, ISTÄLLET!
INTE i cykel STÄLLET!
Och vila!:Z:Z:D(L)

Skrivet av Smulpajen den 29 okt 2008

Jag är så sugen på att sätta en deg, men jag har snart inget kvar av köket :'( Nytt är påväg:D Sen ska jag baka massor med härliga ljusa och mörka surdegsbröd :p:p Jag längtar (L)

Jag är så sugen på att sätta en deg, men jag har snart inget kvar av köket :'( Nytt är påväg:D Sen ska jag baka massor med härliga ljusa och mörka surdegsbröd :p:p Jag längtar (L)

Skrivet av Lotten_J den 29 okt 2008

Verkar som att jag har väldans tur med mina bröd som blir så höga och fina TROTS att jag bakar med grovt mjöl och salt som jag sätter i sist... ...vore skoj att veta vad det då beror på.....(Y) Har väl "magiska" fingrar :o
Eller tigrar? Hi Hi :D
[quote]Skrivet av Ellii den 28 okt 2008

Nu vill jag verkligen sätta i gång och baka! Det där med vilket mjöl sort man använder stämmer nog bra, jag vet att jag har gjort ljusa bröd som blivit jätte fina och att det är främst bröd med grovre mjöl som inte vill som jag! Antar att man får pröva sig fram till man hittar ett koncept som passar! :)

[/quote]

Jag tyckte att du skrev att du hade i saltet från början? :o:D

Verkar som att jag har väldans tur med mina bröd som blir så höga och fina TROTS att jag bakar med grovt mjöl och salt som jag sätter i sist... ...vore skoj att veta vad det då beror på.....(Y) Har väl "magiska" fingrar :o

Skrivet av Ellii den 28 okt 2008

Nu vill jag verkligen sätta i gång och baka! Det där med vilket mjöl sort man använder stämmer nog bra, jag vet att jag har gjort ljusa bröd som blivit jätte fina och att det är främst bröd med grovre mjöl som inte vill som jag! Antar att man får pröva sig fram till man hittar ett koncept som passar! :)