Tråd:
Vildjäst?

jag rekommenderar Jan Hedhs bok bröd och kaffebröd, där finns bra beskrivet hur man gör och även många recept på hur man sedan kan baka med det. Du kan säkert låna boken på biblan.

Jag har bakat med vildjäst en riktig utmaning och brödet var supergott. Men du kan kolla in på en sida som heter paindemartin.bloggspot.com

Som vanligt finns mkt guldkorn på martins blogg

http://paindemartin.blogspot.com/2008/02/vildjst-p-aprikos.html

låter spännande, jag har inte kommit dit än, kör med min lilla surdeg o är nöjd med det...

Google - [vildjäst bröd] - 6350 svar. Gemensam nämnare; sockerhaltig torkat material utan bekämpningsmedel ( fungicider ).

Jag såg inslaget om vildjäst på Leilas matprogram idag, och hittade receptet här: http://www.recept.nu/1.308700/david_zetterstrom/davids_vildjast

Det var tydligen viktigt att russinen eller den torkade frukten var ekologisk för att processen skulle komma igång, men det står inget om det i receptet.

hmmm jag är inte expert men tror surdeg liksom innebär vildjäst?

*puff*

Jag tänkte testa att baka med vildjäst.

Är det nån här som har bakat med vildjäst innan och som kan ge lite goda råd kring vad man ska tänka på och vilka skillnaderna är mot surdeg osv...