Tråd:
Weberns vänner!

Jag kör med halster så är det lätt att vända på steken :) och klotgrill med locket på å så färskt enris. Lukten är för övrigt väldigt manlig och sexig....:D

Försökte mig på att få rökt smak på laxtärningar i folieform i grillen i början av veckan. Lade i enris och en torkad buske timjan från ifjol:p Det blev faktiskt gott, men hår och kläder tog också åt sig av röklukten...fy vilken lukt:D Verkar bli bättre grillväder i helgen, så det blir kanske nya experiment vid grillen!

Enrisrökte årets första laxfilé igår...marinerad i citron, chili och paprikapulver....(Y)

Testa detta på exempelvis en fläskfilé. Passar iofs till allt utom fisk. De besynnerliga mängderna är översatta från amerikanska mått dvs cups o ounzes osv. Kopierat från en av mina USA köpta böcker. Helt fantastisk blandning.
Har du inte tequila så funkar annat också..

1 stor bunt koriander, sköljd (2½ dl löst packade blad)
4-6 jalapeño chilis, skär bort fröna och grovhacka
½ liten lök, hackad
3 klyftor vitlök, grovhackad
60 ml färsk apelsinjuice
60 ml färsk lime juice
60 ml extra virgin olivolja
2 matskedar tequila
1 tesked grovt salt
(vanligt eller havssalt)
½ tesked socker
½ tesked nymalen svartpeppar
½ tesked malen spiskummin
Blanda koriander, jalapeño, lök och vitlök i en matprocessor och finhacka. Tillsätt resten av ingredienser gradvis och kör till en pasta. Ruben smakar bäst om den används inom 2 timmar Den är så snabb att göra, det finns verkligen ingen anledning att göra den i förväg.
Blir ca 2½ dl, för att marinera 1 kg kött.
Marinera i kylen i ca 1-2 timmar, skölj inte av marinaden sen.

Skrivet av mama97mia den 17 maj 2009

Måste fråga en dum fråga. När man lagt på pizzastenen, hur tar man bort den sen? Extra tjocka grytvantar?
Jag tänker om man vill ha på pizzastenen först o sen grilla kött??? Alltså om jag vill göra focacciabröd först, för stenen kan ju inte behöva den perfekta glöden.

Du har helt rätt.. Rejäla doningar på händerna för den är varm. O temperaturen är viktigare än den perfekta glöden. Glömde i receptet på pizzabotten.. Har gått över från vanligt vetemjöl till durum eller dinkel numera och så grovt rågmjöl förståss..

Måste fråga en dum fråga. När man lagt på pizzastenen, hur tar man bort den sen? Extra tjocka grytvantar?
Jag tänker om man vill ha på pizzastenen först o sen grilla kött??? Alltså om jag vill göra focacciabröd först, för stenen kan ju inte behöva den perfekta glöden.

Skrivet av mama97mia den 17 maj 2009

TACK lindbergc! Kan tänka mig att ngn sorts focacciatyp kan funka att göra , bra att du sa att man inte ska vänta för länge r/t underbrändhet
Hihi, det här måste jag ge mig på bara! Älskar ju att grilla, och älskar att baka.... A match made in Weber-heaven!

Ja vem gör inte det.

Prova gärna detta förslag till pizzabotten:
2 dl kallt vatten
½ paket jäst (25 gr)
4-5 dl vetemjöl (numera blandar jag i grovt rågmjöl för att få hård krispig botten, ungefär 60/40 blandning).
1 tsk salt
2-3 msk olivolja
1. Lös upp jästen i lite av vattnet.
2. Tillsätt resten av vattnet, salt och olja.
3. Rör ner mjölet,
4. Knåda degen ordentligt, helst för hand så att den blir smidig.
5. Ställ degen att jäsa i minst 30 minuter, har man tid kan den gärna jäsa länge i kylskåpet istället.
6. Kavla ut degen rimligt tunt och lägg på en plåt, täck med tillbehör och grädda i ordentligt varm ugn (250 grader) i 10-15 minuter. Funkar kanonbra på pizzasten också. Blir två pizzor då.. Passup för bränd botten på pizza två..

TACK lindbergc! Kan tänka mig att ngn sorts focacciatyp kan funka att göra , bra att du sa att man inte ska vänta för länge r/t underbrändhet
Hihi, det här måste jag ge mig på bara! Älskar ju att grilla, och älskar att baka.... A match made in Weber-heaven!

Skrivet av mama97mia den 17 maj 2009

[quote]Skrivet av bernit den 27 apr 2009

Har köpt pizza-stenen men inte hunnit prova den ännu.

Har någon annan provat pizzasten? Såg att det fanns på min lokala COOP för typ 80 spänn, så billigt att man måste testa!

Undrar om det funkar att baka bröd på den, det måste ju gå????
Vore skoj om ngn ville upplysa om tips och erfarenheter av pizzasten på grillen!

Tjänare igen.. Har använt pizzasten till att baka pizza på och tomatbröd. Blir väldigt nära stenugnsbakat. Låter man stenen bli uppvärmd för länge finns risk att brödet bränns i botten bara. Brukar inte vänta mer än max 10 minuter. Ett perfekt tillbehör som kan användas till mycket.. Gjorde en rund deg på vetemjöl special la på en blandning av hackade tomater, koriander, lök o lite annat. Vek upp degen över med ett litet hål i mitt i. Blev fantastiskt gott tomatbröd med "stenugnssmak"

Skrivet av bernit den 27 apr 2009

Har köpt pizza-stenen men inte hunnit prova den ännu.

Har någon annan provat pizzasten? Såg att det fanns på min lokala COOP för typ 80 spänn, så billigt att man måste testa!

Undrar om det funkar att baka bröd på den, det måste ju gå????
Vore skoj om ngn ville upplysa om tips och erfarenheter av pizzasten på grillen!

Nu längtar man efter färsk potatis.... Men det finns mkt gott att göra med vanlig potatis på grillen med.

Skrivet av moriconi den 22 mar 2009

Det godaste som finns är grillad färsk potatis:)

Bara att skrubba rent potatisarna, hälla dom i en bunke med olja, salt och valfri örtkrydda och sen trä på spett och grilla tills de är mjuka. Jag använder helst ett metallspett eftersom potatisarna kräver lite tid. Går även bra utan spett för den delen.