Äppel- och mandelkaka – extra allt

Den här mjuka kakan är fylld med karamelliserade äpplen och garneras med rinnande choklad och torkade äppelbitar. En äppelkaka som har det mesta! Torkade äpplen kan man enkelt göra själv, annars finns de att köpa i välsorterade livsmedelsbutiker.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

Karamelliserade äpplen:

2 syrliga äpplen

2 msk socker

2 msk farinsocker

1 krm salt

1 tsk mald kanel

1 msk konjak

1 tsk färskpressad citronsaft

Kaka:

2 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

½ tsk salt

2 dl socker

150 g smör, rumsvarmt

100 g mandelmassa

2 stora ägg, rumsvarma

1 tsk vaniljextrakt eller 1 tsk vaniljsocker

Garnering:

100 g mörk choklad, grovhackad

Ca 1 dl torkade äppelbitar, hemgjorda eller köpta

Gör så här

Karamelliserade äpplen:

Skölj, skala, kärna ur och skär äpplena i tunna skivor. Lägg äppelskivor, socker, farinsocker, salt och kanel i en stekpanna. Stek äppelskivorna under omrörning tills de är mjuka, ca 10 minuter på medelvärme. Ta kastrullen från värmen och rör i konjak och citronsaft. Låt det svalna.

Kaka:

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda ihop vetemjöl, bakpulver och salt i en skål. Vispa ihop socker och smör till en jämn smet med elvisp eller i en köksassistent. Blanda ner mandelmassan. Tillsätt äggen, ett i taget och vaniljextraktet under vispning. Rör ner mjölblandningen till en jämn smet.

Häll smeten i en smord och bröad avlång form, ca 1½ liter, och tryck försiktigt ner äppelskivorna i smeten. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 60 minuter. Täck kakan med aluminiumfolie halva tiden om den blir för mörk. Känn med en provsticka om kakan är klar. Låt den svalna.

Garnering:

Smält chokladen i mikron eller över vattenbad. Häll chokladen över kakan så att den rinner över kanterna. Avsluta med att strö torkade äppelbitar över kakan.

Liknande recept