Äppelkaka med kokos

Knäckig kaka med härlig smak av kokos och mandel och med ljuvliga kanter. Mandelmjölet ger en seg och god kaka, men det gör också att kakan blir lite ömtålig, så man får handskas lite försiktigt med den. Glutenfri och laktosfri.

Vad tycker du om receptet?

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.

Kärna ur, skala och klyfta äpplena. Blanda råsocker och kanel. Vänd klyftorna i kanelblandningen. Vispa ägg och socker till en fluffig blandning i en degbunke. Rör ner det smälta matfettet och rör om tills allt har blandats. Blanda mandelmjöl, bakpulver och kokosflingor. Vänd ner blandningen i äggsmeten.

Smörj och bröa (med glutenfritt ströbröd eller kokos) en form med avtagbar kant, ca 24 cm i diameter. Kläm gärna ett smort bakplåtspapper i formens botten. Fördela smeten i formen och lägg ner äppelklyftorna där i ett vackert mönster. Strö över lite råsocker. Grädda ca 40-45 minuter.

Servera gärna kakan med vaniljvisp eller lättvispad grädde. Rostade kokosflingor är gott att strö över.

Liknande recept